大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅梅干菜烧肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅梅干菜烧肉做法的解答，让我们一起看看吧。
梅干菜烧肉的做法 湘菜？
梅干菜烧肉的做法步骤
步骤 1
准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。
步骤 2
梅干菜用水浸泡1小时泡开。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
梅干菜烧肉的正确做法？
五花肉切成小快，也可以加两块排骨，冷水下锅加入生姜片，大葱，适量的料酒焯水。
适量的冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，再小火逼出里面的油，倒出多余的油，加入生姜大蒜翻炒出香味，再放入一勺老抽一勺生抽，翻炒个一下倒入梅干菜翻炒。
翻炒完倒入碗里在上锅蒸一下，味道会更好。
【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
梅干菜烧肉是怎么做的？
步骤2
热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
步骤3
两面都煎到金***的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
步骤4
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
步骤5
梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
步骤6
用料：五花肉500克，干梅干菜400克，料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量
做法：1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。
3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉。
4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。
材料： 梅干菜 五花肉
辅料： 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 蚝油 生抽 白糖 老抽
做法：
1. 梅干菜提前半小时用开水浸泡
2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用
3. 五花肉切成小块，比***稍微小一点
4. 切好放入盘中备用
5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用
6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。
2、煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。
3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。
4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。
5、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。
到此，以上就是小编对于中餐厅梅干菜烧肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅梅干菜烧肉做法的3点解答对大家有用。
