大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅芙蓉虾仁的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅芙蓉虾仁的做法的解答，让我们一起看看吧。
陈宗明讲芙蓉虾仁的做法？
步骤1
虾仁剔除虾线，加入少量蛋清（只要非常少量）、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。
步骤 2
步骤 3
制作芙蓉：将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐。烧开水，水开后小火，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。（做好的蛋清应该是成块的）
步骤 4
锅内加入油适量，油温热时先放入腌好的虾仁，两面煎至金黄，后加入蛋白和黄瓜，翻炒。
步骤 5
加入少量水，加快虾仁成熟，加盐、鸡精调味。
做法：
1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
食材清单
虾仁适量 、 鸡蛋适量 、 黄瓜 适量、 胡萝卜适量
烹饪步骤
1，虾仁洗净，料酒，生粉腌制十分钟备用
2，胡萝卜，黄瓜切片
3，锅里油烧热（可以稍微多放点，这样才可以使鸡蛋成芙蓉状，而且留底油可以炒后边菜），倒入鸡蛋液，不停搅拌（但是不能太快），炒成芙蓉状，乘出备用
最后一步，锅里剩的底油，加葱花爆香，放黄瓜胡萝卜，翻炒至软，放腌制好的虾仁，继续翻炒至虾仁变色，放盐鸡精（有小孩，可以不放鸡精）即可出锅！
1将虾仁处理好，放入少许盐，料酒，玉米淀粉和白胡椒粉搅拌均匀备用。
2将黄瓜去皮，切成斜刀片。
3往玉米淀粉中倒入适量清水搅拌均匀成水淀粉。
4将水淀粉倒入鸡蛋清中，再放入少许盐，用筷子搅拌。
5起油锅。油热后倒入虾仁炒熟，放入黄瓜片煸炒片刻片刻后炒出。
6锅里留下底油，加入鸡蛋清，小火慢炒。
7炒到成型后划散。
8将炒熟的虾仁和黄瓜片倒入，翻炒均匀，最后撒上胡椒粉炒匀即可。
芙蓉虾仁的做法及摆盘？
1、准备用料。虾仁、鸡蛋、葱、姜、尖椒、料酒、橄榄油、盐、牛奶、淀粉、姜粉。
2、虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。
3、鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。
4、油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅。
5、锅铲滑炒，把虾仁焯一下。
6、底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒。
7、放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅。

1、 虾仁洗净，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆；
2、 另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用；
3、 炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖。
芙蓉虾仁怎样做？
食材：
虾仁 半斤、蛋清 4个、黄瓜 1/4根、生粉 适量、盐 适量、料酒 适量，胡椒粉 适量，黑胡椒 适量
步骤：
1、虾仁剔除虾线，加入少量蛋清、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。
2、黄瓜切片备用。
以下是芙蓉虾仁一种做法：
1. 虾仁洗净，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆。
2. 另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用。
3. 炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖。
到此，以上就是小编对于中餐厅芙蓉虾仁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅芙蓉虾仁的做法的3点解答对大家有用。
