大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐各种菜中的酱汁做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐各种菜中的酱汁做法的解答，让我们一起看看吧。
焖锅酱汁的做法？
毛肚：完全解冻后，切丝；
红萝卜：一根，去皮切片；
辣椒：青辣椒和红辣椒各三根，切片；
菌类：去根，洗净；
香菜：三根，洗净切碎；
西兰花：洗净改刀切小；
生姜：切片
大蒜：可以多一点，剥皮洗净就好。
酱汁准备
准备一些蔬菜，荤素搭配才是健康饮食，玉米入菜，切小段，再一分为二
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圆葱切块，爆锅味道超级好。红椒切块，最后点缀一下，菜色才会更漂亮
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荷兰豆，去筋去蒂，绰一下水，很清脆爽口。芹菜切段，最后时候放入，香气很好闻。
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胡萝卜切滚刀块，多吃胡萝卜对眼睛好。
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准备大蒜头，葱段和姜片
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1. 首先我们先来完成做焖锅的调酱！精确点的比例： 一勺酱油，一勺醋，一勺甜面酱，一勺老干妈辣酱，一勺剁椒，一勺蜂蜜，两勺番茄酱，两勺蚝油，两勺鸡粉，孜然粉、花椒粉少许，喜欢吃自孜然味重的可以多放点，但是花椒粉最好就不要放太多。
把料都放在一起了以后就把料拌匀，多搅一会儿，可以让各种调料的味道更好地融合到一起！
2. 把两大头大蒜头剥好备用，土豆、胡萝卜、红薯、藕等素菜切块儿备用，鸡腿肉切块儿用料酒（啤酒、白酒都行）、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉拌匀腌半个小时以上；午餐肉切厚片备用
3. 黄油铺在锅底抹匀，没有黄油就用葱姜蒜末加花椒一起用小火炸油，把这些东西炸焦别炸糊了就行，滤渣，铺底也行，实在想省事，用炒菜的油在锅底抹一层也行！
4. 盖上锅盖，开中高火开焖，焖的时候为了防止底下的蔬菜焖糊，过几分钟要用锅铲顺锅底翻搅一下
5. 等到蔬菜开始出水，肉开始变色的时候就可以加之前调好的酱料了，这个时候放料，菜更容易入味，把酱拌匀继续焖
先炒香姜蒜，烹调酱汁，最后焖锅肉。
因为炒香姜蒜可以去除腥味，增加酱汁的香味；烹调酱汁需要根据口味倾向不同的人选择适合的调味料，例如生抽、老抽、料酒等；最后焖锅肉需要根据不同肉质的特点，确定时间长短，达到柔嫩入味的效果。
如果您是素食主义者或不吃肉，可以将焖锅酱汁做在蔬菜或豆腐上，也可以选择使用蘑菇或其他菌类代替肉类。
焖锅的酱汁调配方法：黄豆酱3勺、番茄酱3勺、蚝油2勺、生抽2勺、海鲜酱油1勺、鸡精适量、淀粉适量、糖适量调匀备用。
做法：1素菜准备大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜、西葫芦、青红椒适量（自己喜欢吃什么菜都可以加）切块，除大蒜以外的所有菜放入碗中，加一点点盐（不要加多，应为还要放酱汁）胡椒粉、鸡精、辣椒粉（不吃辣省略）少许香油搅拌均匀。
2荤菜准备鸡翅、巴沙鱼、虾、鱿鱼、午餐肉（总之自己喜欢吃什么菜就做什么菜），鸡翅划几刀，把所有食材放一起，加一点点盐、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒粉、香油拌匀腌制片刻。
3不沾锅里倒油，下入大蒜、下入拌好的素菜垫底，把荤菜一排一排铺在上边摆好，盖上盖中小火闷十分钟（全程要注意火候、不要闷糊锅了）。
4开盖把调好的酱汁均匀的涂抹在食材上、继续中小火闷十分钟（注意不好糊锅、不粘锅的话随时晃动一下锅）焖至不易熟的食材闷熟为止。
到此，以上就是小编对于中餐各种菜中的酱汁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐各种菜中的酱汁做法的1点解答对大家有用。
