大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐成品批发价格表大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐成品批发价格表大全的解答，让我们一起看看吧。
餐饮成本计算公式？
常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
餐饮成本计算公式方法？
餐饮成本核算的方法：
一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。
核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：
如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。
如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，
即***用“以存计耗”倒求成本的方法。
其计算公式是：
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料
中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？
作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题，以下回答是个人就事论事，不接受反驳。
说到最受欢迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粤菜。相信很多人会不赞成我的观点，但是不赞成的同时，我希望大家多出去走走 多看看，现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆，至于那些个鲁菜，浙菜什么，几乎看不到。我不是排斥任何菜系，因为每个菜系都有各自的特色，也可能很多菜系的制作成品会超过湘菜，川菜，但是我觉得最受欢迎，最被大众所接受的才是最好的菜系。
1.广东菜系
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
2.浙江菜系
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
粤菜：白切鸡、蜜汁叉烧、等
苏菜：狮子头、盐水鸭、等
谢谢邀请
中餐一共有八大菜系，鲁川粤苏，浙湘闽徽。这八大菜系中又包括很多地方菜系，比如胶东菜，杭帮菜等等，都属于地方菜系。八大菜系的各种名菜主要有以下几种
川菜:鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，回锅肉 ……
粤菜:东江盐焗鸡，东江酿豆腐，烧雁鹅……
苏菜:松鼠鳜鱼，糖醋排骨，响油鳝糊……
浙菜:龙井虾仁，西湖醋鱼，炸响铃……
湘菜:东安子鸡，发丝牛百叶……
闽菜:佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡……
徽菜:臭鳜鱼，腊味合蒸……
中餐到底几大菜系？ 目前教科书上确切的是八大菜系（川、湘、粤、淮、鲁、浙、闽、徽） !
各菜系代表菜：
干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等为川菜特色菜肴。
东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等湘菜的特色菜肴。
龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等粤菜的特色菜肴。
香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等淮阳菜的特色菜肴。
糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等鲁菜的特色菜肴。
西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉等浙菜的特色菜肴。
佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡，太极芋泥、锅边糊、肉丸等闽菜的特色菜肴。
清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等徽菜的特色菜肴。
餐饮应如何控制成本？
餐饮行业：
成本主要是房租，人工，原材料。
原材料***购：建议直接去当地批发市场去进，不要配送上门那种（会贵1/2块钱1斤）
人工：这是没法避免的，要想餐厅火必须得找好厨师。
房租：建议直接定5年或者更多的，一年一租的不适合做餐饮
从实用的方式简单讲：
1.消耗成本（期间倒计）-营业收入*100%，计算成本率。
2.前厅后厨分别制定任务，前厅：客户满意度、销售收入。后厨：菜品成本率。
3.由于任务不同，就后形式前厅后厨互相制约的效果，前厅为提高收入，让客人满意度高会要求菜品质量，而后厨为了能够减少出品成本，就是把菜品往精、细、美的方向上去做
1.食品原料成本控制
食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上，控制好这方面的支出，餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从***购、库存、使用这3点入手。
***购：餐厅经营者们可以，明文规定好原料***购规格标准（大小、形状、色泽、等级等），要求***购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择*优。同时要做好对***购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。
库存：***购原料后及时放入仓库保管，以免损坏；定期盘点库存，避免存货太多或不足；坚持先进先出，后进后出原则，减少原料变质、过期等导致的浪费。
使用：首先制定原料领用的程序，以免部分[_a***_]公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。
2.设备成本控制
餐厅开店初期，设备的购买也是花费的大头，所以在购置前一定要详细***，用处不大的设备尽量不买，避免加重投资资金，和以后日常耗损。但是切记，绝不可因贪图一时便宜，购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置，还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量，后期浪费营业时间，停业安装。
同时，设备投入使用后，日常也一定要做好管理维护工作。安排员工轮流定期进行做好清洁、保养，以减少设备耗损，延长使用年限，间接降低经营成本。
3.人员成本
餐厅用人不能盲目扩招，随意安排，要考虑每个岗位需求量，目标，如何才能更有效率的运作来组建团队。***如厨房目前有三个厨师长，能理解为就是餐厅经营三种菜系或是分区来管理的。这种情况可以进行调整，由三个变为一个厨师长，二个厨房部长，既降了所需支付员工工资费用，又有效的加强了对团队的有效管理。
怎样用五十块钱准备最能拿得出手的三菜一汤？你的菜单是？
我来回答：第一道菜，土豆片炒回锅肉，首先先把土豆削皮切成片，用清水泡去淀粉，锅中倒油，油温七层热，再放入土豆片炸一下，等有点酥脆，再捞出，把多余油倒出，把切好的三线肉放入锅中煸炒，煸出大油，放入适量的豆瓣酱，干辣椒面，葱姜蒜末，滴几点老抽上色，倒入炸好的土豆片，翻炒几下，放入适量的盐，花椒面，鸡精，翻炒均匀，放适量葱末，起锅啦，第一道菜完成，我女儿很喜欢吃，成本25元；第二道菜，清炒油麦菜，锅中放油，油热放蒜末，别入油麦菜，放入适量盐，翻炒均匀，起锅装盘；成品3元钱，第三道菜，凉拌豆腐干，豆腐干切细丝，葱姜蒜末，干辣椒面，盐，蚝油，酱油，花椒面，全部放在装有豆腐干的碗表面，锅中放油，使油加热，直接倒在豆腐干碗里，这时就可以放适里醋，鸡精，搅拌均匀，就可以食用啦；成品在5元钱。第四道菜，西红柿肉片汤，一个大西红柿洗净，锅中加清水，西红柿表皮划个小口，放入锅中烫掉皮，捞出切碎，锅中倒油，放入切好的西红柿，适量姜末，加水，熬至汤汁浓郁，放入加了淀粉的肉片，烧开，肉片变色，起锅装汤碗中，再撒上几粒香葱，可以吃啦，成本十块钱，还剩7块钱，蒸锅大米饭，美味的饭饭，动筷子吧！开吃啦！
谢谢邀请
三菜一汤能拿的出手的菜
第一道蒜蓉蒸生蚝
生蚝3块钱一个6只18块
第二道干锅鱼块，一斤草鱼7.8超市价格，青红椒蒜苗5块钱
凉拌黄瓜，2.2一斤，2.5的青瓜就够了，0.5的香菜共3块钱.
汤就做菠菜猪肝汤吧，菠菜5块钱，猪肝3块钱的就够了，共8块钱
三菜一汤41块8毛，剩下的用于生姜大蒜和酱油吧
其实每个地方的物价都不一样，你做的分量不同，价格也有同，每个人都可以做出像样的几道菜，比喻我现在做的是2个人的分量，如果你要5个人吃，或者你生活在一线城市的中心地段，那一个菜也做不了，所以我的这个只能是我现在所在的城市生活标准
大家好，我是老陈，我喜欢做菜，所以家里正常情况都是我撑勺，为了让家里人有好胃口，我到处学习简单的菜肴制作方法，现在我也在这里分享，希望大家能喜欢，也请大家能关注我，你的支持是我的动力！谢谢！
看到这个问题我很想回答，因为今天中午刚做了一家3口的午餐，也是三菜一汤，关键是成本都没超40元，哈哈哈哈，下面看看是什么菜。
1） 、清炒绿豆芽
材料：绿豆芽300克 5元、
葱、食用油、盐、味精 合计1元应该差不多
计约6元
步骤：
1、 绿豆芽洗净，用手掐去根，放盘里备用。
2、 葱叶切段和
3、 炒锅入座，先加热，再倒入食用油。
谢谢你的邀请！
对于这个问题真的让我头疼，主要是要最拿的出手让我无法理解，在我心中如果最拿的出手的菜，估计五十元还不够一个菜的费用，更别说三菜一汤啦！
另外一个问题，我不知道你这三菜一汤是几个人吃的分量，三人吃同五人吃分量肯定不一样，分量多需要的食材就多，五十元怎么够呢？真的很难回答，退而其次，如果说五十元准备三到四人的分量，又基本上可以拿的出手的家常菜三菜一汤，我认为是可以的，下面说说我的三菜一汤的搭配。
第一道菜【农家小炒肉】
【成本估算——8元】
1、肉:——6元
2、青辣椒:——2元
【成本估计——11元】
1、市场上鲈鱼大概18元一斤，选一条六、七两的鲈鱼，个人认为鲈鱼太大不方便蒸，这个重量最好。
说说我的三菜一汤吧
1.五花肉炒春笋 10元
五花肉 3元
春笋 6元
蒜苗 1元
2.可乐鸡翅 15元
鸡翅 12元
姜配料 1元
可乐 2元
到此，以上就是小编对于中餐成品批发价格表大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐成品批发价格表大全的5点解答对大家有用。
