大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐馆大对虾的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐馆大对虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅龚俊做的虾的配方？
用料：
步骤 1
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
步骤 2
从背部剪开至尾端，挑去黑线。
步骤 3
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
步骤 4
黄晓明蒜蓉虾的做法？
材料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
过程：1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。 4、将香菜放上虾面，淋上熟油。 5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
黄晓明蒜蓉虾get
黄晓明做的不是蒜蓉虾，在中餐厅黄晓明做的时候茄汁大虾－中餐厅的做法 ，
片子里没说下锅前怎么处理，我是把虾洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右。怕淡的，可以加盐。
有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了
把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
倒入适量的油烧热，片子里是没有放小料，我自己做的时候还是加了点姜丝儿和蒜片。
把虾倒入热油，翻炒。
注意可以用筷子，保证虾的完整。
加入番茄酱。
加入少量的水。我自己加了点糖～
翻炒一会儿，其实可以尝尝是不是够咸，看自己口味决定要不要再加点盐调整。
辅料：姜片3克、料酒3克
烹饪步骤是:
1：大虾开背去虾线，放少许料酒，姜丝腌制一下~(虾一定要挑大些的，不然太小口感会不好哦)。
2：锅内倒油，七成熟时下蒜末爆香，加入虾(记得倒去水和姜丝哦~)、姜末、葱白煸香，炒至虾变色!
3：倒入番茄酱，翻炒几下，再倒入少量水~焖5分钟左右~
4：出锅前放适量的盐和少量糖，调大火收汁~
5：摆盘、撒葱花。
中餐厅面线虾做法？
所需食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量、黑胡椒粉少量、姜1块、料酒小半勺、盐适量。
1、处理大虾，大虾用清水冲洗干净，取一根牙签在大虾的第3节处挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分，有利于后期大虾的腌制过程中更好入味。
2、腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。
3、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈的将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。
4、锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾一次不要加入过多，以免面条粘连。
5、大虾全部炸后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘撒上椒盐或者孜然即可，
超大虾叫什么？
在海鲜市场或者餐厅中，我们经常听说关于虾的各种称谓，比如虾、对虾、明虾等，但是如果要指的是超大号的虾，通常称为“大虾”或者“巨虾”。虽然没有一个准确的标准来定义超大虾的尺寸，但一般来说，超大虾指的是体长超过10厘米的大型虾类。
不同地区可能有不同的称呼，比如在香港和广东地区，人们常常称这种超大号的虾为“大明虾”，而在其他地方可能更多地会使用“大虾”或者“巨虾”来形容。此外，也可能有一些特定的品种名称来指代超大虾，比如龙虾、大黄脚等。
无论是在家中自己烹饪还是在餐厅点菜，如果你想品尝超大号的虾，可以事先询问服务员或者在菜单中寻找带有“大虾”、“巨虾”或者其他相关描述的菜肴。当然，在选择购买海鲜时，建议选择新鲜、活泼的虾，以保证口感和风味的最佳体验。
到此，以上就是小编对于中餐馆大对虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐馆大对虾的做法的4点解答对大家有用。
