大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱排序表怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱排序表怎么做的解答，让我们一起看看吧。
中餐上菜的顺序？
（1）目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜品（随上点心），最后上水果。
（2）热菜中一般首道上烧制大菜，中间上炸、煎、炒菜，最后上蒸制菜。
其上菜的顺序原则为先上浓味菜，后淡味菜；先重点菜，后上一般菜，主菜应放在热菜首道上桌。
（3）先上本地菜、本店名菜和时令季节菜。由于地方菜系不同，宴会不同，其菜肴设计安排也就不同，在上菜程序上也不会完全相同。
（4）先上酒菜，后上饭菜。
中餐宴会上菜一般按“冷菜→热菜→大菜→汤菜→点心→水果”的顺序，并遵循“先冷后热，先咸后甜，先淡后浓，先精后粗，先荤后素，先菜后点，先炒后烧”的总原则；而中餐粤菜的上菜顺序为：拼盘（冷拼、象生拼）→虾类→热荤→汤羹→禽肉类→鱼类→蔬菜类→饭面类→甜品/点心类→水果类。但都严格按照宴会菜单顺序进行。
中餐宴会的服务流程一般是先上冷盘和开胃菜，然后是热菜，再是汤品，最后是主食和甜点。
冷盘和开胃菜可以先放在桌上，热菜则需要等待所有餐桌都点好后统一上菜，依次上完热菜后再上汤品和主食，最后是甜点。
服务员会在上菜前通知客人，并在上菜后询问是否需要加饭或者再来一份。整个服务流程需要细心耐心，以确保每位客人都能品尝到美味的中餐。
先上冷盘，汤，热菜，大菜，炒菜，蔬菜，园子，水果。
冷盘一般是四至八个，汤用于开味，热菜是中餐主菜，分为肉，鱼，鸡，鸭，羊内，牛肉，海产品等等，味道分为甜，酸，等，蔬菜，水果。
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
中餐12桌宴请的桌次排序？
【座次讲究】【左低右高】：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
【中座为尊】：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
【面门为上】：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。
【观景为佳】：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
【临墙为好】：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。
【临台为上】：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
【各桌同向】：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
【以远为上】：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
中餐礼仪顺序讲三条？
1. 坐姿端正：在享用中餐时，应坐姿端正，背部挺直，双脚放在地面上。不能趴在桌子上或者翘起腿来坐，这样显得不礼貌。
2. 使用餐具：在中餐中，通常会使用筷子作为主要的用餐工具。正确使用筷子是一种尊重和体现文化的方式。要将筷子握在手指的前一半，保持合理的紧握程度，避免筷子滑动或掉落。同时，避免用筷子戳取食物或在餐盘上挑选食物，这被认为是不礼貌的行为。
3. 注意用餐顺序：在中餐中，食物的用餐顺序是有讲究的。通常，先吃冷菜，然后是清汤或者主菜，最后是米饭和汤类。这个顺序有助于最大化地品尝每一道菜的味道，同时也体现了中餐文化的讲究和尊重食物的态度。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱排序表怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱排序表怎么做的3点解答对大家有用。
