大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐折花海螺的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐折花海螺的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
“四季豆爆螺片”的专业做法是什么？
准备材料:姜丝 辣豆豉
锅里放油加热至70°倒入罗片翻炒几下然后倒入四季豆继续翻炒一分钟左右放姜丝，放辣豆豉炒出香味即可出锅
特色:鲜 香 辣
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●四季豆爆螺片
自制海皇酱助味海螺片
卖点 用鲜味浓郁的海皇酱和辣酱一同烹制螺片，鲜、香、辣、脆、爽同时实现。
原料 净海螺肉150克，四季豆250克。
调料 A料（盐、味精各2克），B料（姜末5克，自制辣酱20克，自制海皇酱10克），C料（鸡精、味精各2克，老抽、白糖各3克，胡椒粉1克），香油10克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.净海螺肉洗净，片成厚0.2厘米的薄片，泡入冰水中浸凉；四季豆切4厘米长的段。2.锅上火，放入色拉油，烧至四成热时，下入四季豆小火滑5秒钟，捞出放入沸水中，加A料大火汆半分钟，捞出控水。3.锅内放入色拉油30克，烧至六成热时，放入B料爆香，下入四季豆中火煸炒20秒钟，下入螺片，用C料调味，淋入香油出锅，装盘即可。
●海皇酱 锅内放入色拉油300克，烧至五六成热，放入香肠粒100克，虾米粒、火腿粒、碎瑶柱、咸鱼粒、野山椒末、蒜泥、洋葱末各50克，虾子10克，大地鱼末25克，辣椒酱、姜末各30克，小火煸炒出香，放入上汤100克，小火烧开后放入鸡精10克、味精15克、白糖50克、生抽45克、红油50克，小火炒至香味浓郁，出锅即可。
●自制辣酱 将湖南辣椒酱100克、蒜蓉辣酱200克、蚝油50克、红油50克、姜末20克、香油15克放入锅内，小火炒香即可。
●特色原料出美味
秦岭一带出产的土豆外皮为红色，淀粉含量比东北一带出产的要高。当地人为了更好地保存土豆，都会将它们片片后晒制成干。土豆干口感与红薯干相似，非常筋道，与腊肉、鸡丁、香菇等料搭配炒制风味俱佳。土豆干的烹调方法非常简单，涨发后炒制即可。唯一需要注意的是用开水浸泡的时间为3-5分钟，时间太长，炒后的土豆吃起来软软的；时间太短，就会嚼不动。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
钉螺是什么？经常吃有什么危害？
钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，活跃于15~20℃度的气温，主要靠吃藻类而生存，多孳生于水分充足、有机物丰富、杂草丛生、潮湿荫蔽的灌溉沟或河边浅滩；通常生活在水线上下，冬季随气温下降深入地面下数厘米蛰伏越冬。
钉螺的活动范围并不大，但可随水流漂到很远的地方，也可附着在杂草或其他漂浮物上而扩散到远处。人们穿的草鞋、牛蹄间隙、打水草或移种水生植物（如芦苇、茭白等）、运送鱼苗等也能使钉螺扩散。钉螺扩散后，遇到适合的环境便“安家落户”、孳生繁殖，形成新的钉螺孳生地。钉螺的寿命一般为1年，有的钉螺可存活2-3年，甚至超过5年。感染了血吸虫毛蚴的钉螺叫“感染螺”，感染螺的寿命一般不到1年，最长也可存活2年多。
螺的种类繁多、按生活习性归类分为海螺科、陆地螺、淡水螺！其中在日常生活中，最常见到的淡水螺类为田螺、丁螺和福寿螺！分为有危害性螺和食用螺
先带大家认识一下危害性比较大的陆地钉螺和福寿螺
此螺一般生活在水沟、河边等靠近水源地的草丛等比较阴暗潮湿的地方、也有生活在水里的种类、此种螺是***的一大宿主，是人类感染传播血吸虫病的主要来源
下图是福寿螺产的卵！福寿螺应该是八十年代被引进中国、属于外来生物！以所有草类为食物
最初、引进的人可能处于商业目的进行养殖！记得那时还很小、村里水沟鱼塘是见不到有福寿螺的！但当时村里就有两家人、专门像养鱼一样养福寿螺！当年的我们这些小学生、还偷偷去弄些卵回家去养！没想到、福寿螺繁殖能力超强！短短几年福寿螺就传遍中国大地、占领了几乎所有的江河湖泊和农田，啃食水稻等农田作物、成了农业的一大祸害！
福寿螺也是***的一大宿主、所寄生的广州管圆线虫很难被彻底杀灭、食用福寿螺后末被杀死的***会侵入人的大脑！造成的严重后果难以治疗、甚至危及生命（2006年北京曾经有几十人因为食用福寿螺而感染此病送医治疗）
上图是广州管圆线虫在显微镜下的形状和福寿螺、福寿螺壳薄、***圆平比较好认！
普遍食用***用的田螺和丁螺、目前还没看到有报告发现危害性***！
田螺、一般生活在鱼塘和农田等地方，古名田螺！南方大部分餐馆都有提供该菜品！为满足市场需要、目前多是人工养殖！下图是丁螺
丁螺因为像螺丝钉因而得名！多生活于山中坑溪水中、又名坑螺！对水质要求高、数量有限！故而在餐厅一般都比较少提供、价格要比田螺高很多
到此，以上就是小编对于中餐折花海螺的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐折花海螺的做法大全的2点解答对大家有用。
