大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅腌制鸡翅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅腌制鸡翅的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄焖鸡的做法正宗做法和配方？
食材：
土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
黄铭宇黄焖鸡的做法:
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
材料：
鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；
2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；
3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；
4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；
5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；
6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜。
主料4人份
鸡腿大鸡腿2个
辅料
精盐1克
步骤1
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块
步骤2
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片
材料
鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根（南方称蒜苗） 料酒2汤匙（30ml） 蚝油2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）做法：
做法
1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2）姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4）放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
5）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段，翻炒几下即可出锅盛盘。
酒店咸香鸡怎么做？
食材:鸡大腿1个,全翅1个,葱段、姜片适量。海盐2勺,鸡精1勺。玉米油适量。鸡腿、鸡翅洗干净,控干水分,放入碗中,加入2勺海盐,1勺鸡精涂抹***均匀腌制15分钟。压力煲内胆倒入少许玉米油,姜片、葱段垫底,腌好的鸡翅,鸡腿涂抹一层薄薄的油放入锅中,启动无水焗功能30分钟!我喜欢脆脆的鸡皮,又放入平底锅微微煎至1分钟,表皮就是脆脆的啦感
用电饭锅的话,直接按下煮饭键跳键之后翻面再按下煮饭键,跳键就可以了!
感如果整只鸡的话要腌制1个小时入味哦!感我家宝宝吃了一整只鸡腿,直呼太好吃了!鸡皮咸香酥脆,肉质鲜嫩多汁,也算得上是一道超级下酒菜吧
到此，以上就是小编对于中餐厅腌制鸡翅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅腌制鸡翅的做法的2点解答对大家有用。
