大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜀一蜀二中餐的价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蜀一蜀二中餐的价格的解答，让我们一起看看吧。
饭店的菜品都是怎么定价的？
菜品定价有很大学问:
1.菜的定价考虑房租成本，员工成本，菜品成本，杂项成本，比如土豆丝的成本是1元，房租成本是3元，员工成本是5元，杂项成本是2元。这样来看土豆丝卖12-20元才会有利润，低于11元是赔钱的。
3.土豆丝如果吸引人气菜，可以定价5-8元。土豆丝不赚钱，靠其他菜品赚钱。
4.土豆丝如果和对手竞争菜，对手卖15元，我们可以定价10元。把竞争对手的人流吸引过来。
餐饮价格构成
含义:餐饮产品的价格应该是在收回生产成本基础上，能补偿经营费用和上缴税金，并有一定的余额作为经营利润。
餐饮产品的价格构成可表示如下：
餐饮价格=直接成本+毛利
其中：直接成本=菜品成本＋酒水成本
毛利=费用+税金+利润
1、含义
成本导向定价法，是指企业以餐饮产品的成本为基础，再加上一定的利润和税金而形成价格的一种定价方法。
2、成本导向定价方法
（1）成本加成定价法
一家餐厅从开店之前就需要配制相应的菜品，价格也要事先定好。餐饮企业是怎样定位菜品价格的？做生意都是奔着赚钱去的如何定价才合理？
餐饮最主要的经济来源是菜品销售额，定价低没有收益可能亏损定价高适得其反。菜品定价跟餐厅定位原材料餐厅开支有很大的关联。
1餐饮企业选址地点不同所需租金价格不一样的所定位服务层次不同。。每个老板都想最快速度赚钱是不是定价越高越好呢？不是的，菜品定价要在一定的运算规则之内。根据每天营业额不同所开销不同，一个月总营业额减去人工成本原材料成本及房租水电气等不可避免的开销。根据到店消费人群及消费能力差异适时对菜品价格稍***动，滞销品微微下调，畅销品上调，这是餐饮不能避免的规则。
2菜品所需原材料不同价格差异大，一个餐厅有低端和高端菜品之分，他们之间要满足原材料成本在0.3--0.4之间有的菜成本更低。不论如何一个餐厅每天毛利一定要在70%左右才能满足收支相平的状态。
同样的店不同城市菜品价格是不一样的，有的消费者会抱怨同样的菜不同位置的店价格变化大，这是根据次地段开销与消费能力来决定的，不可能在人均50元的地方卖单菜价格一百以上的菜。
定价取决于主要取决于两方面: 1.餐厅的定位。2.这道菜在整张菜单中所扮演的角色。定价跟成本有一定关系，需要知道成本核算，但成本并非最重要的因素。
一、菜的成本
正常餐饮饮品成本约20%，食材成本不能超过38%，如果能做到30%以下算非常好。不排除也有些互联网外送模式，以流量为导向，市场成本可能高达40%以上。（这点稍后会讨论。）
二、餐厅的定位
可能由于地理位置、装修、服务等差异化因素，价格相差2-3倍。一道炒青菜在外婆家可能十几二十块钱，在同城知名的五星级中餐厅得卖98元。除了食材本身，定价也包含了其它客户体验的价值，如环境、服务、厨师的创意等。有些外卖模式的定价跟传统餐饮略微不同，有些甚至不是用餐饮的经营思路追求60-70%之间的毛利率，而是类似淘宝店流量/转化的经营方式，降低毛利，做大流量，务必成为该区域内客户一打开来就是首页展示。这样有利于进一步增加订单，并且规模化生产，降低成本。
三、菜单的组成
菜单是一家餐厅商业模式的集中反映，也是跟消费者互动最重要的信息窗口之一。在一张菜单中，什么是主推产品，什么是顺便卖的。哪些店家想走流量的,薄利多销的，哪些是即便定高些，厚利多销客人也觉得挺合理的？一张菜单里面，君臣佐使，主次分明也是餐厅经营能力的表现。
招牌菜：用于餐厅市场定位和口碑传播，通常是有性价比，如果餐厅生意非常好，个别会适当调高毛利。
引客菜：用来引流量进店，往往成本低，定价也不高，有时甚至可以不赚钱平本推出。
高毛利菜：主要是围绕着主菜的搭配，比如酸菜鱼的配菜粉丝、肥肠。可能酸菜鱼是招牌+引客菜，利润更多隐藏在周边的配菜当中。或者是具有某种意义上稀缺性的季节限定款，比如麦当劳、星巴克推新品，其实成本上差不了多少，但季节性的往往能卖更高的附加值。
首席投资官评论员西柚觉得：现如今新开的饭馆有很多种的，高端的低端的，各种菜系等。但是小编很好奇的是这个菜品都是怎么定的价格呢，咱们一块儿的来看下，一般给菜品定价的都是厨房人员，他对菜品的成本、销售量都是有所了解的。也是根据他们长期在工作岗位中学习积累和自己总结出来的经验。在这个行业中，能合理的给菜品订价格，你要定的高了没人来，即使口感味道都是出乎惊人的也不能顿顿来，毕竟价格在哪摆着呢，价格定的低了，首先你是要靠菜品盈利的，要说跟批发似的走量，我觉得不太靠谱，但还有别的说法是，价格那么便宜会不会不好吃啊，价格低就是为了吸引人什么的。
而且定价格也是有个学问的，咱们在饭馆吃饭很少的菜品是整数的，都是22,38这样的很少出现20.30的，就餐人员就是奔着优惠的来的，所以在定价上要看起来比较低，***如出了一道菜，开始定价在20元，并不好卖，调整后改为22元这样，反而更好卖。道理是这么样的，22和20肯定是22大，这个傻瓜都知道，但是要给客户的感觉却不是这样的，20元给就餐人员的信息是，这个20多，有点贵，但是给22元的话这个价格还算不错不到25块钱，其实给客户一种潜意识的赶脚。其实价格根本没有下调反而上调。所以很多餐厅的价格很少有整数。
对于小店的话，一般客户认为这么小的店价格肯定便宜，如果你订的价格跟大餐馆价格差不多的话，肯定没人去你的小店了，估计去一次不会再去第二次了，所以呢。这样的情况下要把价格调低一些，但也不是那么低，就是比大饭馆的价格便宜2-5块钱每道菜。
反正给菜定价是一门学问，不是那么随便的看心情好坏订的，订的太高，销量少。订的低，赚不到钱。最终就是你懂消费者的心理是什么样的，然后在定价格，就可以提升你店铺销量和知名度。
想开一家餐馆，大概需要多少钱？
谢邀！
具体问题具体分析吧
1. 店面问题
自己的房子还是租的？
租的房子要看地段 面积
2. 人工成本
人工成本，厨师，服务员
3.装修，原料，成本
原料，硬件 软件的
4.宣传费用
简单模式三到五万大排档。中高端豪华宽敞三十到八十万。包括攴具厨灶台椅。还做环保评估发证，消防检验合格，工商登记，税务登记。卫生检验证。治安费，租铺费，厨师工人费。各类通风空调没备。抽油烟机抽风机。灯光电路。厨房电器。等等。烦琐复习。最好不开也罢。
这个难说，关键你开个什么样的馆子，往大的走要花几十万，包括装修，置设备，进货场地大小，位置是否在闹区这都非常重要。如走小路线，开[_a***_]，早餐馆，这个本就底多了，大概五六万搞定，一切从简，进货开张！俺也外行，讲讲观点！
开一家，先找位置，看看有没有转让的，要是转让，省钱省力，要是没有，好位置，在济宁地上两层有一百平米，一年房租十万，餐厅桌子，椅子，空调，两万吧，食物，等要七八千，装修又是钱，一开业请伙计们喝喝吧，又是钱，打个折送个礼品，都是您的利润，还有三个月的死亡期，还有三个月等待期，过后才能走上正轨，等等
餐饮的利润非常大，但餐馆想挣钱也不容易。首先，一个餐馆如何赔钱，一是装修，这是一大块，二是租金，三是加盟费，至于人员工资还是比较少的；其次，现在的餐馆处于或将长期处于非常艰难的时期，尤其是加盟品牌，外卖被百度、美团压榨，内部每年的加盟费吃掉一大块，街头大酒店都降低身份，开始了平民业务和美团业务，所以，餐馆的日子很不好过；第三，餐厅费用主要包括租金、加盟费、装修、人员工资、水电费等，根据城市及位置不同而不同，但至少也得30万一50万。
到此，以上就是小编对于蜀一蜀二中餐的价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜀一蜀二中餐的价格的2点解答对大家有用。
