大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐食材零售价格统计的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐食材零售价格统计的解答，让我们一起看看吧。
- 餐饮菜品毛利率怎么算？
- 餐厅菜品与实物不符怎么处罚？
- 餐饮行业外购食材需要缴纳增值税吗？
- 我想请教一下，现在大到餐厅小到路边摊，做菜都用的什么油？
- 最近蔬菜价格涨幅较大，比如豆角都到了6块/斤……是什么原因？
餐饮菜品毛利率怎么算？
1、***设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%
售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去***购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要准确核算，有个办法。
比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。
餐厅菜品与实物不符怎么处罚？
您好，如果餐厅的菜品与实物不符，消费者可以首先与餐厅的经营者进行沟通，要求更换或退款。如果餐厅拒绝或无法解决问题，消费者可以向相关消费者权益保护组织或***监管部门投诉举报，以维护自己的合法权益。餐厅违反相关法律法规或消费者权益保护规定的，将会面临相应的处罚和赔偿责任。
餐饮行业外购食材需要缴纳增值税吗？
餐饮业一般纳税人***购食材，如果这些食材属于农产品并从农产品生产者手中收购，可使用收购发 票。餐饮企业增值税一般纳税人购进农产品，按以下规定计算抵扣进项税额：（1）向增值税一般纳税人购进农产品，应向对方索取增值税专用发 票或增值税普通发 票。按增值税专用发 票上注明的税额，或按照增值税普通发 票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额。（2）向小规模纳税人购进农产品，可取得对方开具的增值税普通发 票，并按照增值税普通发 票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额。（3）向农业生产者个人购进自产农产品，餐饮企业可开具增值税普通发 票（系统在发 票左上角自动打印“收购”字样），并按照增值税普通发 票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额。（4）上述购进农产品业务中，从批发、零售环节购进初级农产品，取得增值税普通发 票上“税额栏”有数据的，可以按照农产品买价和13%扣除率计算抵扣进项税额；“税额栏”数据为“0”或“*”的，不得计算抵扣进项税额。
我想请教一下，现在大到餐厅小到路边摊，做菜都用的什么油？
您好！很高兴能够回答您的问题！我也是一位餐饮人，那我们家用的油有菜籽油，猪油，色拉油，大豆油，麻油，都是一些品牌油，然后猪油也是选用品质相对较好的那种。那路边摊的话，个人感觉不太好判断，而且他们重复利用率太高！以上是傻妞的个人观点感谢观看！
用的都是大豆油！
跟超市那种桶装10L的大豆油差不多，价格的话会比超市里面的更便宜，一般而言像元宝10L的大豆油价格是128左右！
地沟油早就没有了，地沟油的成本比直接榨大豆油的成本还更高，现在的餐饮业对于原材料的使用有很严格的要求！
比如说你要记录进货台账，你要提供供应商的资质，需要取得三证！
综合以上，餐饮业目前使用的油都是以大豆油为主！
街边的小摊小贩、小餐馆一般会使用散装的便宜的油，减低成本，所以使用地沟油的概率比较大为了杜绝“邪油’走上正路，消费者外出就餐的时候，最好选择有品牌、口碑好的餐馆，因为它们***购食用油的渠道正规，- -般可以比较放心。
煎炸油持续使用的话，危害呢，高温煎炸时油温达到120°C以上，会产生有害物质丙烯酰胺，油的反复使用可能让这一-有害物质越聚越多。而人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、出汗、肌无力、情绪多变与记忆改变等症状，对孩子和老人的伤害尤其严重。并且高温油还会产生醛、酮等多种对身体有害的物质，食用.这种油炸出的食物对人的胃肠道也有害
只要是油反复使用的后果，对身体都不好的
最近蔬菜价格涨幅较大，比如豆角都到了6块/斤……是什么原因？
最近我们到菜市场购买蔬菜就会发现，确实很多蔬菜也在跟着上涨了，对于很多平时经常购买蔬菜的人们也更会发觉这种变化。比如刚上市的豆角以前卖5块钱一斤的现在卖到了6块钱一斤。而辣椒前一周卖3.5元/斤的，现在卖到了4.0元/斤，而且出了蔬菜价格上涨以外，鸡蛋、鸭蛋等各类蛋价也跟着上涨。这些价格上涨主要是什么因素导致？
1、夏季高温持续，多地洪水灾害频繁，蔬菜生产受到影响。今年七八月份是我国各地洪涝灾害的高发时段，特别是南方地区在七八月份很多地方蔬菜种植基地收到洪水的浸泡。特别是很多蔬菜在夏季正是生长的旺季，但是一旦受到雨水浸泡，蔬菜很快就会腐烂，或者变质。因此到了现在的时段，蔬菜市场供应也就相对紧张，因此价格也上涨了不少。
2、蔬菜市场消费开始上涨，最终带动了蔬菜价格的上涨。现在已经渐渐进入秋季，很多露地种植的蔬菜渐渐的到了生长的后阶段。而大棚种植的蔬菜供应不能及时满足各地市场需求。特别是现在进入秋季以后，比如豇豆生长基本接近尾声，而辣椒也到了生长的后期。这些蔬菜供应会发生改变，蔬菜价格也跟着上涨。
3、各地经济复苏，学校开学，市场蔬菜消费迅速上涨，最终带动了蔬菜价格的上涨。现在已经即将到达9月份，各地学校也基本上进入了开学阶段，而很多学校已经提前开学。市场蔬菜需求比较旺盛，而由于今年多地汛期雨水洪涝灾害频繁，大型蔬菜种植基地损失惨重，蔬菜现在的价格就跟着上涨。
总之，蔬菜价格上涨是阶段性的，相信到国庆以后随着蔬菜产量的恢复。这些价格临时上涨又将需要逐步回调，而就普通一些蛋价一样。基本上到了国庆以后价格就会下跌很多。
到此，以上就是小编对于中餐食材零售价格统计的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐食材零售价格统计的5点解答对大家有用。
