大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐淡水鱼菜品摆盘图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐淡水鱼菜品摆盘图的解答，让我们一起看看吧。
红烧河鲜最正宗的做法？
原料：小毛蟹3只、毛豆150克、油10毫升、盐3克、糖5克、酒1勺、姜1块、面粉适量、醋1毫升、生抽适量
1、准备毛蟹
2、洗清后对开
3、剖面上干面粉
4、先油煎查加水大火烧开小火煮，中间加佐料到收汁。
1、鳜鱼处理干净，两面改花刀，擦干表面水分；
4、锅内倒油，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽和老抽，炒香后倒入开水；
5、将鱼放入锅中，加入鲜味汁、白糖和白胡椒粉，焖煮5分钟；
6、放入改刀好的海参，继续焖煮片刻，盛出鳜鱼摆盘；
9、将汤汁淋在鱼上，搭配焯熟的西兰花，撒上香葱碎，即可食用。
用料：
河鱼400克，青红辣椒各1个，生姜3片，蒜瓣3～5个，料酒适量，白糖1勺，葱1根，老抽适量
做法
1、河鱼洗净沥干（辣椒切丝，葱切段，蒜切粒，姜切丝）
2、平底锅放油烧热，把鱼两面煎黄定型
3、定型后淋些料酒，放入姜丝、老抽、白糖、盐、蒜粒加水盖上盖子煮3～5分钟
4、放入辣椒稍煮片刻，煮至水快干
5、起锅撒上葱段即可
南宁鱼生的配料？
鱼生配料：姜适量、葱适量、蒜适量、木瓜丝适量、萝卜丝适量、柠檬丝适量，配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜、小米辣、泡椒、花生米、花生油、酱油、耗油、醋等20多种。
将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、 荞头切薄片，装盘成配料。
1、鱼生配料：姜适量、葱适量、蒜适量、木瓜丝适量、萝卜丝适量、柠檬丝适量。
2、鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
3、将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。
4、剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。
5、制作鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断。
6、将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、 荞头切薄片，装盘成配料。
剁辣椒蒸鱼的做法？
材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克
1/8
首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。
2/8
原料：草鱼（中段部分）、剁椒酱、葱末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、花椒粉。
做法步骤：
第1步、草鱼洗净，在上面划几下。
第2步、放入姜、胡椒粉、辣椒、盐调味，腌制20分钟。
第3步、上面放上剁椒酱。
第4步、冷水上锅。
第5步、烧开蒸10分钟。
第6步、准备好葱末、香菜。
第7步、葱末、香菜放鱼上面，放入花椒粉。
第8步、锅内放油烧热。
到此，以上就是小编对于中餐淡水鱼菜品摆盘图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐淡水鱼菜品摆盘图的3点解答对大家有用。
