大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐家庭大龙虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐家庭大龙虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
龙虾底料做法？
第一、把小龙虾用刷子仔细清洗过后，再用牙签挑去虾线。小龙虾处理好后放在盘中待用，接着我们把葱、姜、蒜切末，再准备10粒左右的麻椒和红色的干辣椒。我们把这些调料都放在盘中待用。麻椒一定要多放，因为我们吃的就是麻辣鲜香的味道。
第二、起锅烧油，锅里要放很多油，因为过油的东西都特别香，所以我们要把小龙虾放在锅里稍微炸一下，炸2分钟就好，注意一下，炸的时间一定要短。然后锅中留有底油，把炸过的龙虾放锅里，放葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱放锅里翻炒1分钟。
第三、重头戏出现，这个时候我们要放入半罐啤酒盖上锅盖焖5分钟左右，直到把啤酒汁烧干。切记啤酒不要放太多，要根据小龙虾的量放。此时我们要观察锅内情况，如果你看汁快收干了，你就放糖、盐接着翻炒一会，临出锅前放香菜段，这个香菜属于点睛之笔，它会增加小龙虾的香气。
1、香料比例:(30斤底料为例)
八角35克，白蔻10克，砂仁6克，桂皮20克草果15克，香叶15克，陈皮5克，香果15克，地龙10克，紫苏5克，小茴香25克，打碎用半斤高度白酒打湿备用
2、准备食材
***头辣椒3斤，特辣辣椒2斤煮软打成糍粑辣椒酱备用，同时准备青花椒半斤，大红袍花椒1斤，醪糟1瓶，冰糖200克，红油豆瓣酱5斤，蒜籽5斤，老姜剁碎5斤，大葱，洋葱各2斤，香茅草20克，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）50克
2、炒制教程:
大龙虾都有哪些做法呢，需要注意哪些问题(冻鲜和活鲜的)？
海鲜当然要吃新鲜的了！！
如果是澳龙的话 刺身还有一股天然的甜味 加上芥末酱油真是无敌了。
如果是冻的直接炙烤吧。味道放重一点也可以。
到此，以上就是小编对于中餐家庭大龙虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐家庭大龙虾的做法的2点解答对大家有用。
