大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘炒蟹怎么做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐摆盘炒蟹怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
饭店螃蟹的正宗做法？
主料：螃蟹100g、面条100g、海带丝20g、青菜叶25g
辅料：油适量、盐适量、大蒜
步骤一：海带丝浸泡，螃蟹清洗干净，青菜叶清洗干净，大蒜，面条准备好。
步骤二：螃蟹切成大块，青菜切好，大蒜切片。
步骤三：热锅冷油，放入大蒜和螃蟹煸炒。
食材：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
四川姜葱炒蟹做法？
【姜葱炒蟹】
1、将梭蟹用刷子刷干净，掀开蟹壳，除去蟹腮、蟹胃等等所有不能食用的部分，冲洗干净。
2、将梭蟹用刀切成四块，用刀背将蟹钳拍裂，便于入味和食用。
3、将小葱切段，葱白和葱绿分开放入盘中，姜切丝。
4、盘中放淀粉，将梭蟹的刀口处均匀沾满淀粉；蟹壳内也抖入淀粉。
5、炒勺加稍多的油，加热至五成热，倒入螃蟹炸1分钟捞出。
6、将蟹壳放入油中炸30秒捞出摆盘。
7、熬葱油。炒勺留油50克，放入一半的葱白和姜丝，小火炸至金***，将姜葱捞出，将葱油倒入小碗备用。
8、将30克葱油倒入炒勺，放入剩余的葱白和姜丝，放少许干辣椒爆香，倒入螃蟹，加适量盐、料酒、白胡椒粉、白糖，大火翻炒1分钟。
9、放入小葱绿，倒入剩余的20克葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。
做螃蟹的方法？
1.清蒸螃蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
2.香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
葱油蟹的酱汁？
材料：螃蟹3个，姜2片，蒜2瓣，辣椒段适量，盐3g，味精3g，糖10g，生抽5ml，葱5根。
油爆葱油蟹做法：
1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上过蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中；
3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段，再洒上碎葱段。
4、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可，油爆葱油蟹就做好了。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘炒蟹怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘炒蟹怎么做的的4点解答对大家有用。
