大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅香辣鸡块做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅香辣鸡块做法的解答，让我们一起看看吧。
商用辣子鸡的正宗做法？
材料：鸡腿肉适量、生姜适量、白芝麻适量、白糖适量、葱段适量、蒜末适量、花椒粒适量、食油适量、花雕适量、花椒粉适量、食盐适量、辣椒适量
做法：
1、鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时。
2、开油锅，宽油，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用。
3、起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面。
4、继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅。
原料：两斤鸡腿肉，三颗独头蒜或者半颗紫皮普通大蒜切末，等蒜量姜切末，一把花椒，50g左右干辣椒挨个对半剪开
具体步骤：
1、鸡肉切成一厘米见方的肉粒，用料酒生抽胡椒粉和至少三勺盐搅拌均匀腌制一小时左右；
2、锅里倒入适量油，就平常炒肉那点油量再多一些即可，缺点就是需要一直搅动避免糊锅，油温六成热下鸡肉炸至金黄；
3、鸡肉推至一边，调中火加入花椒，辣椒，蒜末姜末炒出香味，待干辣椒煸至颜色变深红加入一勺白糖一勺鸡精，关火撒入白芝麻即可，没有也可以不撒，完成
香辣鸡块家常做法？
原料：
鸡块600克
调料：盐5克、葱姜粉4克、五香粉3克、香辣粉1克。
辅料：面粉180克、水60克
做法步骤：
1、鸡块洗净后放入容器中。
2、加入2克盐，2克葱姜粉，2克五香粉，1克香辣粉。
3，搅拌好
4，120克面粉过筛加入3克盐，2克葱姜粉，1克五香粉搅拌好
5：加入60克水搅拌好备用
用料
鸡腿 5只 蚝油 1勺 生抽 2勺 大蒜 10瓣 青红辣椒 2个 姜片 2片 盐 0.5勺 糖 0.5勺 芝麻 1.5勺 孜然粉 1勺
步骤 1 鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨，鸡腿肉切块。
步骤 2 鸡肉切块大小根据自己喜好
步骤3 鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。
步骤4 锅内热油放入姜片炒出香味（多放点油）
步骤5 鸡块一块块放入，中火煎至两面金黄盛出。
步骤6 锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味。
步骤7 倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，0.5勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀即可。
麻辣鸡块的正宗做法？
1、把鸡剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
3、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
主料：鸡腿400克
调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
到此，以上就是小编对于中餐厅香辣鸡块做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅香辣鸡块做法的3点解答对大家有用。
