大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅芋头扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅芋头扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅芋头扣肉哪一集？
是在第五季第六集。
芋头扣肉，是桂林的一道名菜，也是广西的一道名菜。
小时候，我们家那边摆喜席，头牌菜就是香芋扣肉。
芋头，***用的是荔浦芋。
荔浦，是桂林的一个地名。而荔浦芋，是一种芋头名称。不只是桂林荔浦才有种植的。这种芋头个头非常大，一般的话一个有五斤左右重，当然还有更重的。
饭堂香芋扣肉正宗做法？
用料
香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g
做法步骤

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。
1五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。
2擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。
4荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小和五花肉的切面差不多。
5芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。
6油接着炸五花肉，炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。
7用一块南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。
8把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。
9蒸好后，先倒出汤汁，扣肉倒扣在大盘中。
10倒出的汤汁回锅，加水淀粉让汤汁变稠。
材料
香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。
3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。
芋头扣肉做法王刚？
用料：五花肉400克、荔浦芋头1个
步骤：1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水3.五花肉切厚片4.芋头去皮切厚片5.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用6.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁7.将五花肉和芋头沾匀调料8.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角9.碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟10.滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中11.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上12.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
湖南芋头扣肉的做法？
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金***即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
到此，以上就是小编对于中餐厅芋头扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅芋头扣肉做法大全的4点解答对大家有用。
