大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店高级中餐面点煎饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店高级中餐面点煎饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
纯豆面煎饼的面糊做法？
1、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
2、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
3、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
4、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
5、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
6、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
调面浆的情况下，水需渐渐地加，不必一下子倒进小麦面粉里，要边加河边搅合，调成的面浆才不起疙瘩。面浆的稀砂浆稠度要适度，用汤勺舀起來，倒下来，以迟缓的直线流下来为宜，断掉表明变稠（加了青菜叶能够略微稠一些），摊饼过厚不容易烂熟，快了太稀不容易成形。
先将小麦面粉倒进充足大的器皿里，一边倒入冷水一边用筷子拌和。这个时候要注意冷水的份量，千万别倒多了。即便是放少问题也并不大，能够再度加，***如一不小心放多了，而又不足小麦面粉的情况下那可没法拯救了。随后用筷子将面浆搅拌均匀，一直搅到不容易出現小颗粒才行。做好的面浆应该是用汤勺舀起一勺，向下倒的情况下展现出绵绵不断的情况。***如你展现水珠的情况，那表明面浆還是很稠，应当再天赋加点水再拌和。
将适量的豆面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。
搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
1、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
3、调制步骤：黄豆粉放入碗中；加入面粉；加入一勺红薯淀粉；将粉类搅拌均匀，加水；加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来即可。
1、豆面中加入盐.五香粉.鸡蛋和适量水搅成面糊，静置20分钟
3、锅中抹少许油烧热，倒入面糊待一面凝固时，翻另一面，煎好的饼卷上土豆丝即可
4，依次操作，以此类推，一张一张的做，纯豆面煎饼就做好了
烙馍卷菜摆摊配方？
烙馍卷菜的做法如下：
一、食材：面粉500克，土豆两个，辣椒两个，姜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量。
二、具体步骤：
1、面粉加入水，揉成光滑的面团；
2、把面团揪成小剂子；
3、把小面团擀成薄饼；
4、把薄饼放进平底锅烙即可；
5、土豆擦丝，洗好控干水分；
7、放入辣椒丝土豆丝快速翻炒；
到此，以上就是小编对于酒店高级中餐面点煎饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店高级中餐面点煎饼的做法的2点解答对大家有用。
