大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于热菜摆盘装饰中餐虾盘怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍热菜摆盘装饰中餐虾盘怎么做的解答，让我们一起看看吧。
虾火锅的正宗做法王刚？
主料：新鲜基围虾两斤 藕半根
辅料：花椒十克、葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣椒酱十克、鸡精、味精适量、香芹两根
步骤一、首先把新鲜基围虾清洗几遍，然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用。
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用。
步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了，再把藕和香芹依次焯水30秒后倒出沥干水分。
食材清单
元宝虾 250g 、 土豆 1个 、 火锅底料 1袋 、 葱 半根 、 姜 7片 、 料酒 3勺 、 鸡粉 半勺 、 盐 适量 、 芹菜 2根 、 藕 适量
烹饪步骤
1/8
葱姜蒜切块，元宝虾洗干净去虾线；土豆，藕片，芹菜，切好，芹菜，土豆，藕片过水备用
步骤 1
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首先处理一下大虾和皮皮虾. 大虾要开后背 皮皮虾太大的话切两段. 然后倒油炸虾和皮皮虾. 最后把火锅底料和豆瓣酱还有葱姜翻炒后加入炸好的大虾及皮皮虾 在倒入一勺酱油和一点盐 两勺糖 翻炒均匀后倒入少半碗水也就是炒菜勺子那么大的吧 烧开后出锅 洒上香菜 等把虾和皮皮虾都吃完后 加入涮火锅时的水量 在一点盐 就可以涮喜欢的 肉和菜等等
步骤 2
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喜欢玉米的也可以放哦
准备材料：
虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个；
步骤：
1、 虾洗净，去虾线，开背，备用；
食材
南美白对虾：1.2斤，专用炒虾酱：50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克。
辅料
料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条：0.6斤，魔芋：0.6斤。
虾火锅的做法
步骤1、
虾洗净，去须，背部开刀去虾线。
步骤2、
锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
酒店里的“花仁卤水蛇排”、“南瓜香芋鲜虾煲”的专业制作流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
制作/东方美食特约记者——刘骏
卖点 蛇肉本味较淡，卤制后再烹制，肉香味美，抗寒温补。
原料 大王蛇1条（约重800克），五香花仁50克，青红椒粒、葱白各10克，色拉油1千克（实耗80克），美极鲜5克，料酒10克，香油8克。
制作 1.将大王蛇去头尾、内脏洗净，带皮剁成5厘米长的段，飞水后捞出，下入秘制卤水中卤30分钟左右至熟。2.将卤好的蛇段，下五成热油中略炸，至外酥内软时出锅摆盘。3.锅留底油，下五香花仁、青红椒粒在锅中炒香，以美极鲜、香油调味，浇在蛇排上即可。
●卤水配方 牛骨头3根（约1500千克），火腿100克，荆沙酱50克，红曲米20克，香茅草、香叶、茴香、丁香各5克，八角、桂皮、十三香、党参各10克，白芷、白蔻、良姜各15克，罗汉果1个，大葱20克，鲜汤4千克，盐25克。
成本17元 售价38元 日售25份
卖点 此菜原料丰富，虾肉鲜甜，汤汁香滑入味。
原料 南瓜100克，香芋150克，明虾90克，香芹20克。
到此，以上就是小编对于热菜摆盘装饰中餐虾盘怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于热菜摆盘装饰中餐虾盘怎么做的2点解答对大家有用。
