大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统中餐蹄花汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统中餐蹄花汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川蹄花汤正宗做法？
材料：
原料：猪手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。
调料：干淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，白卤水1锅。
制法：
1、把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。
食材准备
猪蹄 1个，香菜 3颗，蒜头 1颗，盐 适量
白糖 适量，熟芝麻 适量，辣椒油 适量
醋 适量，芝麻油 适量
1.猪蹄洗净加清水生姜片葱煮熟
2.捞出放入盘中
3.洗净的香菜和蒜头，切碎把香菜和蒜末倒入碗中
4.加入醋，加白糖，适量盐，加入芝麻油，撒点熟芝麻，加辣椒油，搅拌均匀即可
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
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3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅
1.芸豆浸泡整晚.
2.约2斤猪蹄浸泡至少3到4小时 然后再用清水冲洗 目的去除腥味
3.冷水放入猪蹄 葱1小段 姜1小块 十几颗胡椒粒 1盖子料酒 焯水
4.再次冲洗猪蹄 锅中加满水 放姜 葱 当归 白芷 胡椒粒（
5.大火烧开 转小火盖上铸铁锅盖（个人喜欢用铸铁锅熬汤 卤牛肉 水损失的少 开最小火就能保持锅内沸腾），煮1小时
6.焯一下泡好的芸豆（老饭骨没说啥原因 我想可能是煮一下能去除豆腥味），加入锅中再煮2个小时。
7.出锅前放入盐（不要太咸），鸡精或味精
蹄花汤正宗做法？
1. 蹄花汤的正宗做法是存在的。
2. 蹄花汤是一道传统的中华美食，其正宗做法需要选用新鲜的猪蹄和猪蹄筋，配以适量的姜片、葱段、料酒等调料，煮至汤色乳白、味道鲜美即可。
3. 除了传统的蹄花汤做法，还有一些地方会在汤中加入其他食材，如木耳、豆腐等，以增加口感和营养。
同时，也有一些人会根据自己的口味和喜好进行改良和创新，例如加入辣椒等调料，制成辣味蹄花汤。
正宗重庆蹄花汤的做法？
1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
到此，以上就是小编对于传统中餐蹄花汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统中餐蹄花汤的做法的3点解答对大家有用。
