大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘的冰碗怎么做好看的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐摆盘的冰碗怎么做好看的解答，让我们一起看看吧。
捞汁白云素鲍、冰潭醉虾的专业配方及做法是什么？
●捞汁白云素鲍
卖点 此菜为了突出素鲍脆嫩的口感，增添了秋木耳、紫甘蓝、黄瓜丝、圆葱丝等配料，加上芥香味美的捞汁，使成菜更加营养爽口。
原料 罐装白云素鲍150克，水发秋木耳50克，紫甘蓝10克，黄瓜50克，紫圆葱30克。
调料 自制捞汁（同财运捞汁三色拉皮）200克。
制作 1.将白云素鲍片成大薄片；水发秋木耳汆水，控水后晾凉；紫甘蓝、黄瓜、紫圆葱均切成细丝。2.把黄瓜丝和紫圆葱丝分别摆入盘中，将白云素鲍片摆在黄瓜丝和紫圆葱丝上边，中间放入秋木耳，用紫甘蓝丝点缀一下，带自制捞汁上桌即可。
●冰潭醉虾
卖点 此菜用凉菜中浸的技法，料汁对好先入冰箱冷藏，把治净的青虾浸泡其中，口味酸甜、清凉爽口，并用冰碗做盛器，美观时尚，尤其适合夏季凉菜。
原料 活青虾15只，模具冰碗1个（做法详见95-***期杂志）。
调料 冰镇捞汁100克。
北京的美食怎么找？
说到北京真正的美食，那不得不承认：北京真正的美食在家里。曾经有一阵子大家都在疯狂吐槽北京小吃味道奇怪“黑暗料理”，可能对于本地人以外的同学来说，北京小吃比不得西北的味道浓郁、色泽诱人；也不如江南粤式的精巧细腻、雅致可爱。但北京小吃在大家看来味道不佳的主要原因除了口味吃不惯以外，还可能是因为吃到的“北京小吃”不够正宗地道。现在商业化的所谓“北京小吃”在各大旅游景点满大街都是，却往往由于过于商业化和非当地人经营而丧失了原本的味道。
就那简简单单一碗炸酱面来说，大街上打着“老北京炸酱面”招牌的馆子比比皆是，但很少有本地人乐意光顾。因为那碗面菜码的花样够不够多，炸的肉酱够不够火候，甜面酱买的是不是那个味道对这道传统北京美食来说十分重要。而家里做的那碗炸酱面不仅讲究，自家手工随意擀出来的面条更透着股劲道。想要吃最地道的北京小吃，有条件的朋友最好能去北京人的家里做客，痛痛快快大吃一顿，人家家里绝对欢迎。那除了家里还有啥地儿能吃到好吃的呢？个人认为必须得是牛街啦！到了牛街，涮羊肉肯定是少不了的，真正分量足心意实的北京小吃您也能品尝到！绝不是大栅栏那里价高味道差的所谓“老字号”，牛街的甑糕、驴打滚、糖火烧、年糕、艾窝窝、炒红果、宫廷奶酪还有冬天红艳艳的糖葫芦，都是无论何时都有人排长队抢着买的地道北京美食。当然啦，牛街以外的那些真正老字号北京饭馆您也可以尽情尝试，毕竟流传至今依旧红火的招牌肯定有他延续至今的道理和秘密菜谱，价格因为这份独特肯定也会有些高。但您要是旅游来，请客去，选真正的老招牌肯定没毛病又有面儿。要是想尝尝物美价廉的正宗滋味儿，那牛街就是您不二的选择啦。
我个人认为，若大的北京城要找到老味道物美价廉的小吃。第一：找个当地年纪大点儿的老人哪些老店老地方有名小吃，他们很权威也了解。第二：找一辆出租车，司机为本地人，和他闲聊问他们爱上哪些地方哪些店吃什么美味小吃，绝对没错。
若新的什么点评外卖……
多为网络推手各种手段，去了可能会后悔。
必须在牛街。
王府井，后海是游客聚集地，各种小吃都能找到，但我们知道，真正的美味是当地人还会经常光顾的地方。
我想，牛街就是这么一个地方。
去过牛街三次，那里是个清真街，街上的门店也多是老店，相对排队不是那么多，但是牛羊肉还有各种糕点的味道确实比别的地方的店更有味道
到此，以上就是小编对于中餐摆盘的冰碗怎么做好看的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘的冰碗怎么做好看的2点解答对大家有用。
