大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘的冰碗怎么做的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐摆盘的冰碗怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
捞汁白云素鲍、冰潭醉虾的专业配方及做法是什么？
●捞汁白云素鲍
卖点 此菜为了突出素鲍脆嫩的口感，增添了秋木耳、紫甘蓝、黄瓜丝、圆葱丝等配料，加上芥香味美的捞汁，使成菜更加营养爽口。
（图片来源网络，侵删）
原料 罐装白云素鲍150克，水发秋木耳50克，紫甘蓝10克，黄瓜50克，紫圆葱30克。
调料 自制捞汁（同财运捞汁三色拉皮）200克。
制作 1.将白云素鲍片成大薄片；水发秋木耳汆水，控水后晾凉；紫甘蓝、黄瓜、紫圆葱均切成细丝。2.把黄瓜丝和紫圆葱丝分别摆入盘中，将白云素鲍片摆在黄瓜丝和紫圆葱丝上边，中间放入秋木耳，用紫甘蓝丝点缀一下，带自制捞汁上桌即可。
（图片来源网络，侵删）
●冰潭醉虾
卖点 此菜用凉菜中浸的技法，料汁对好先入冰箱冷藏，把治净的青虾浸泡其中，口味酸甜、清凉爽口，并用冰碗做盛器，美观时尚，尤其适合夏季凉菜。
原料 活青虾15只，模具冰碗1个（做法详见95-***期杂志）。
（图片来源网络，侵删）
调料 冰镇捞汁100克。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘的冰碗怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘的冰碗怎么做的的1点解答对大家有用。
