大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱标准化启示是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱标准化启示是什么的解答，让我们一起看看吧。
西餐为什么更容易标准化？
1、西餐没有繁重的粗加工，工艺相对简单，加工工作量较中餐小很多，蔬菜、水产、肉类的择洗，刀工处理的工作量不大，因此实行完全的标准化基本是现实的。在实践中，要尽可能实行一料一标准，一产品一标准。
2、配份进行单个标准化规范配份。主、配料及料头的投放及比例直接影响出品数量和规格，同时，又波及西餐销售形象和厨房毛利。因此，配份标准化，不可太笼统;而应将所有列入菜单的品种，逐一进行规范，定出每道菜的主料、配料及料头(小料)的用料名称及数量，在平时的生产经营中，一以贯之，严格掌握，准确执行。
为什么中餐很难像西餐那样做的标准化连锁化？
中餐也可以做到。西餐能做到是因为许多东西都可以组合。比如牛排，意大利面，汉堡，三明治。都是许多组合出来的。规定好的标准称量。
中餐许多炒制的，对于标准化有些许难度，但不是没有可能
如何评价中式快餐老乡鸡标准化菜品？
“老乡鸡”正如其名一样，主打将“鸡”做出花样，做出独一无二。但是作为快餐，仅仅只有“鸡”是不够的，虽然很专业，但是市场略局限，所以，老乡鸡团队也不断推陈出新，精心钻研菜品，比如：竹笋蒸鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪蒸豆米等。除了鸡之外，将配菜也做到可口，丝毫不含糊，老乡鸡的理念从2003年开始一直都是“健康、营养、美味、快速”，并且一直贯彻到底。老乡鸡作为快餐，主要给吃客提供便利的同时也推广自己品牌，让吃客像在家里一样，随时随地都可以吃到有营养又温暖的菜肴，所以，老乡鸡的营业时间是24h，无论何时，你都可以喝上浓厚的鸡汤，为你的下一程加油打气。这就是老乡鸡的经营方向。
老乡鸡的经营思想就是，用爱给过往路人一个温暖的港湾。什么东西可以深入人心，达成共鸣？那就是感情。也只有习惯和感情才可以让顾客连绵不绝。老乡鸡也正是利用了感情这一点。更名后，在招牌中加入“老乡”，读起来就让人觉得亲切，有家乡的味道，一进去店门，就像在亲人身边一样的温暖。正如很多外地食客所说，选择老乡鸡大多并不仅仅是为了裹腹，而是为了重温深藏味蕾的那种挥之不去的美味及萦绕心田的浓浓乡情。这也是老乡鸡招牌盈利的秘密之一。 老乡鸡的战略目标便是怀着“赶超洋快餐，实现中国梦”的美好愿景，继续秉承“质量就是生命，产品就是人品”的理念，走自己独特的发展模式。走遍全国，把每一份温暖带给异乡的同乡人。
一直跑在追求更好生活的路上，“见多识广”的壹周君有一天遇见了老乡鸡。一般情况下，壹周君是很少去吃快餐的，除非一种情况——凑热闹，好奇心使然，当年大米先生、吉野家开店，壹周君也都一一跟风，这回看到邻居老乡安徽的老乡鸡，“雨露均沾”的道理，我还是明白的。壹周君是很爱喝鸡汤的，武汉的“小桃园鸡汤”也是曾经美食史浓墨重彩的一笔，于是到了老乡鸡，喝鸡汤，是我的第一选择。
老乡鸡的鸡汤还算鲜甜，鸡肉不多，介绍嘛，是说土鸡做的。味道不算特别精致，但是在快餐中，也不能要求太高。
有时候我想，会不会在安徽的家乡鸡要比武汉的好吃，店员告诉说“老乡鸡大多数的菜品都是事先包装好的，然后派送到各个店面，店员只需将菜品拆开放在厨具里蒸好就行了……”
很多人听着觉得这样流水线操作化的标准化菜品，完全失去在烟熏火燎厨房里生产食物的美感，显得有点失落。既然麦叔叔，肯爷爷这些洋快餐可以这样，为什么我们中式快餐不可以呢？
到此，以上就是小编对于中餐菜谱标准化启示是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱标准化启示是什么的3点解答对大家有用。
