大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅红烧鳝鱼片做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅红烧鳝鱼片做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鳝鱼片？
【原材料】
土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克
郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g
1、选用鲜活的土鳝鱼。
方法：
①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6 鳝段洗干净切段
2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段
3/6 热锅放油，放入葱姜蒜翻炒
4/6 炒出香味，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒，糖，酱油，翻炒至上色，加水，没过鳝段
5/6 十来分钟后，放入青红椒翻炒一分钟
6/6 加入适量和味精，翻炒两下即可出锅
红烧鳝段王刚？
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6 鳝段洗干净切段
2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段
3/6 热锅放油，放入葱姜蒜翻炒
4/6 炒出香味，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒，糖，酱油，翻炒至上色，加水，没过鳝段
5/6 十来分钟后，放入青红椒翻炒一分钟
6/6 加入适量和味精，翻炒两下即可出锅
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
主料：鳝鱼250克
辅料：香菇5朵、朝天椒5个、花生仁(炒)2大匙、辣椒油2匙、花椒粉1匙、酱油1大匙、白糖1匙、黄酒1大匙、鸡精适量、食盐适量、姜1匙、葱适量、香油1匙、鱼露1大匙、细香葱6根
做法与步骤：
步骤1.锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣
步骤2.倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟
食材用料
黄鳝1000克，辣椒2个，蒜5瓣，料酒3勺，老抽1勺，味极鲜1勺，姜4片
做法步骤：
步骤 1
黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。
1/8 肋排肉洗净，焯水待用
2/8 黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用
3/8 葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末
4/8 锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香
5/8 加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香
6/8 加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）
7/8 烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次
8/8 加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了
到此，以上就是小编对于中餐厅红烧鳝鱼片做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅红烧鳝鱼片做法的2点解答对大家有用。
