大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅里鱼汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅里鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅吊鱼汤怎么做？
我用的是鲫鱼，清洗干净切块，锅烧热油下鱼炒
按原话就是炒的什么都不是，面目全非😂也就是碎成渣渣，渣的不能在渣
炒鱼的同时烧水，冲进去的开水要开的不能再开了
开水冲进去搅匀继续煮，冲进去时候就已经能看到白色的汤了
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饭店熬鱼汤的正确方法？
用料：鲫鱼2条、葱 三段、姜 三片、料酒 2勺、胡椒粉 适量、盐 适量、香油 适量、香菜 两根、豆腐 一块
步骤 1、锅内放油，将处理好的鲫鱼两年煎至金黄
步骤 3、加入开水、料酒熬煮中火熬制半个小时
1，准备好原材料，鱼黑膜刮干净，两边的筋剃掉。在鱼头和鱼尾的位置切一刀，用刀背拍一拍鱼身，然后慢慢抽出鱼筋。
2，鱼身上用刀片几下方便入味，加入料酒均匀涂抹，用姜汁和葱汁液涂抹鱼身，然后姜和葱塞进鱼肚里，静置10分钟。
3，山药和豆腐切成小块，放入少许盐的温水里泡着，腌好的鱼清除掉水分，加入适量猪油，将鱼下锅大火煎炸，至两面焦黄。
4，加入开水、将切块的雪梨和辅料放进去，大火煮。
5，煮到汤变浓白，加入枸杞、盐、胡椒粉，继续煮一分钟。
饭店里奶白飘香的鱼汤是怎么做出来的啊？有啥窍门？
滚鱼汤． 鱼先稍微煎一下放姜．再放开水一起煮十几分钟，汤就成奶白色了，加入葱．香菜．就可以吃鱼喝糖了． 煲鱼汤． 木瓜一个去皮去籽切块．鲫鱼一条洗净搞干净，稍微煎一下，和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行．产妇喝好好的，下奶． 粉葛煲鱼．鲫鱼可以，鲮鱼也行．粉葛去皮斩件．鱼洗净煎一煎．加三几个马蹄（饽蒺）一起煲两到三个钟就行．此汤祛火． 煲鱼汤有时不一定非要整鱼，还可以用鱼骨．市场卖鱼的有草鱼骨单卖．卖回就和整鱼一样做就行． 【菜名】 多味鱼汤 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。
【原料】 海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。【制作过程】 1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味 2．鱼块入锅，炸成两面***，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。鱼汤当然清淡才好喝，鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美 第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面； 第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。再加一点，烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味。到此，以上就是小编对于中餐厅里鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅里鱼汤的做法的3点解答对大家有用。
