大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的虾的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅的虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅避风塘虾的做法？
用料：面包糠一小碗 、 虾适量 、 蒜半头 、 料酒1勺 、 胡椒粉适量 、 盐适量 、 菜籽油适量 、 糖适量
做法：
2.虾子去虾线，冲洗一下。
虾仁400克，蒜半个，面包糠150克
辅料
姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐适量
1.准备食材
2.大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎
3.锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黄即可，多余的油滤出
中餐厅第五季龙虾做法？
用料
小龙虾1斤姜 2片八角 2个干辣椒 3个蒜 4瓣蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量洋葱 半个花椒 8粒啤酒 1瓶冰糖 适量香菜 适量黄瓜 半根青椒 1个白芝麻 适量葱 适量十三香 2勺
做法
小龙虾洗净，沥干水份，切好食材（洋葱、青椒、黄瓜、香菜）锅内热油（油多一丢丢）下姜片，倒入小龙虾，微炸3分钟左右，加入蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、大葱，冰糖，盐，蚝油，十三香，翻炒均匀
倒入啤酒，大火煮开，中火闷盖10分钟，加入黄瓜，青椒，洋葱和香菜，翻炒均匀，撒入一把白芝麻，出锅。
用料：
白胡椒适量，盐，蒜，姜，葱，糖各适量
步骤 1
片子里没说下锅前怎么处理，我是把虾🦐洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右。怕淡的，可以加盐。
步骤 2
有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了
步骤 3
把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
步骤 4
小龙虾1000g去虾线，用牙刷把腹部刷干净
2、小米椒10g切段，蒜20g切末
3、起锅烧油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，盐5克，麻椒30克，干辣椒20g爆香
4、倒入小龙虾，味极鲜酱油30g，加入十三香5g，鸡精3g，加水50g，盖上锅盖煮5分钟
5、最后加入白糖10g翻炒均匀，即可出锅
中餐厅虾仁炒豌豆的做法？
1.将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2.炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3.炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
食材的准备：
新鲜大虾、豌豆、姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、淀粉。
做法：
1、把新鲜的大虾去壳去头去尾，用刀开背去虾线，然后切成小段虾粒放盘中，加入鸡蛋清、少许的盐、少许的淀粉、料酒、姜稍微腌制5分钟左右。
2、锅中放水煮开，加点盐进去，然后把豌豆倒入锅中焯水2分钟左右，豌豆断生后就可以捞出过冷水备用了。（焯水的过程中加盐，是为了煮出来的豌豆颜色漂亮些）
鲜虾炒焖子的配方及专业做法是什么？
●鲜虾炒焖子
原料 焖子200克，草虾仁10个，蒜苗、木耳各50克。
调料 盐2克，味精3克，淀粉、酱油各5克，葱油10克，干辣椒段6克，料酒、姜片、蒜片各4克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作 1.把虾仁剖开，加淀粉锤成虾片，用水滑熟，将焖子切片滑油，蒜苗切寸段。2.用葱油煸炒干辣椒段至出香，再放入姜、蒜片爆香，下入所有剩余原调料翻炒均匀即可。
●自制焖子 将煮烂的去皮五花肉250克、泡好的粉条250克、红薯粉250克、煮肉原汤250克、葱末50克、姜末10克、十三香2克、五香粉1克、香油20克、花椒油5克、盐14克、红曲水5克、老抽5克调和均匀，放入蒸笼，用中火蒸1.5小时，取出晾凉，改刀备用即可。
试做点评 此菜的试做效果比想向中要好，焖子筋道、虾片爽滑、鲜香适口。只是焖子的成菜颜色稍有点黑，我认为只将焖子滑油是不够的，应该将其炸至金***后再炒，成菜色泽会好很多。
食客留言 炒焖子是地滩常见小吃，据说是来自东北的一种粮食类半成品，味道鲜香可口，但上不得台面。能在这家酒店吃到将焖子与鲜虾搭配合烹成的菜，太有创意了，吃起来很有新鲜的感觉。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
到此，以上就是小编对于中餐厅的虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的虾的做法的4点解答对大家有用。
