大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐牛肉炒滑蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐牛肉炒滑蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜滑蛋炒牛肉做法？
1牛肉选择无筋的牛里脊肉顶刀切薄片。2牛肉加盐味素胡椒粉抓匀加一羹勺的苏打水腌制几分钟再加水淀粉上浆备用。鸡蛋3个打匀加葱花备用。热锅下涼油小火下牛肉划散牛肉断生出锅控油，把牛肉放到蛋液中，锅里留底油把原料下锅小火炒熟加少许香油出锅装盘。这个菜的特点是牛肉软嫩，蛋香浓郁
步骤 1
牛肉切成片，薄点的片，一个全蛋搅拌后倒入一半的蛋液进牛肉里，加入1克小苏打，两小勺淀粉，一点盐，两小勺酱油，鸡精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子搅拌，要把水完全打进牛肉里，打一会可以放置一会，醒一醒，一会再打，多打，直到看不到水分。
步骤 2
刚才半碗鸡蛋，继续打入四个鸡蛋，加入洋葱丁颗粒，2克盐，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌匀后加入），全部混合，搅拌蛋液。
步骤 3
炒锅里放入清水，一定要保持水是沸腾的情况，一片片放入牛肉。只要水一直是沸腾的，牛肉就不会脱糊，不用搅拌，水一直是基本干净的，不脱糊，汆好的牛肉捞出来还要处理。 牛肉里的水倒出，撒一点白糖，一小勺淀粉，拌匀，倒一点刚才的蛋液1/5，拌匀备用。
步骤 4
炒锅里放入一小碗清水，一小勺料酒，一点白糖，鸡精，1克盐，倒入蛋液，不翻动，慢慢轻推避免粘锅，快成块状的时候，放入牛肉，慢慢炒动，直到看不到水分，出锅。
牛肉改刀切成2毫米厚的薄片，葱2根切葱花。
切好的牛肉放入碗中，加入生抽15g、料酒15g、盐2g、苏打粉2g、糖2g、水8g抓匀后放入生粉5g上浆，再倒入油5g腌制30分钟。
鸡蛋3个打散，加入盐2g、料酒5g 、水10g搅拌均匀。
油烧至4成（120℃）油温时将牛肉片倒入，大火滑牛肉至8成熟时捞出备用。
将牛肉片和鸡蛋液倒入碗中，加入一半葱花搅拌均匀。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，翻炒4分钟至鸡蛋凝固加入芝麻油2g，最后撒上葱花即可。
滑蛋牛肉怎么做？
主料：鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：小葱2克酱油5克苏打粉2克 盐3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克
鸡蛋做法
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
食材
100克牛肉，2个鸡蛋，葱花少许
4克盐，10毫升水淀粉
烹饪步骤
1 洗净的牛肉切薄片，装入碗中。
2 加入少许食粉、生抽、盐、味精，拌匀。
3 加少许水淀粉，拌匀。
1· 牛肉顶刀切薄片。鸡蛋挑个头大点的
2· 酱油，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒，糖，一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。
3· 鸡蛋磕进大碗，加入适量盐，完全搅散备用
4· 热锅凉油。油稍微宽点。倒入牛肉，快速搅散，变色即可捞出。
5· 待牛肉晾凉点，与蛋液混合均匀。继续热锅凉油快速滑开。鸡蛋熟了即可。
1、准备牛肉300g，生粉10g，鸡蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。
2、鸡蛋打液，蒜切末，将蛋液加入盐和水，搅拌均匀。
3、将牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中加油烧热，放入牛肉炒至变色，捞出沥油。
5、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒至半熟，盛出备用。
到此，以上就是小编对于中餐牛肉炒滑蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐牛肉炒滑蛋的做法的2点解答对大家有用。
