大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅馄饨肉馅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅馄饨肉馅的做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店里的馄饨馅怎么调的？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享一个混沌配方，希望对大家有所帮助吧
馄饨肉馅配方
1、猪肉500克
2、盐8克
3、味精5克
4、鸡精粉5克
5、黑胡椒粉2克
6、葱50克
7、白糖5克
猪肉馅半斤，牛肉馅半斤，香菜3根，胡萝卜一小段，姜4片，葱半根，豆油适量，水多半碗，酱油一大勺，盐适量，料酒2小勺，味精适量，五香粉适量
做法步骤
2.猪肉馅牛肉馅放到盆里，搅拌、分3次放水按一个方向搅拌上劲，放置10分钟、放入酱油、料酒、五香粉，盐味精，豆油在一起还按原来的方向搅拌均匀放葱姜搅拌再放香菜或萝卜搅拌均匀。
1、选择馄饨皮有讲究
馄饨看着有没有食欲，主要看馄饨皮做得好不好。做馄饨皮时最好选用高筋面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。
2、肉馅配比要合理
选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。鲜肉，牛羊猪都行，不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7，菜肉比也是3：7。肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向。
3、馄饨馅出汤的解决方法
用料：
食盐适量 酱油适量
鸡粉适量 葱适量
调和油适量 香菜适量
虾皮适量 芝麻油适量
猪肉馄饨的做法
1.准备好肉馅
2.葱姜均切成碎末3.放入切好的葱姜末，搅拌均匀
调馄饨馅的用料
猪肉馅 1000g韭菜 400g生抽，味极鲜，酱油， 适量料酒，糖，花生油 适量葱，姜切沫 适量(随口味可以不加)干木耳 手抓一把，泡发
步骤一
买来的肉馅，找一个大一些的盆倒入。大小能搅拌开。
步骤二
先打水。加入花生油，差不多是平时炒一个菜的两倍那么多。加了一碗水，还是有些干。
步骤三
又加了半碗，差不多了。稍微湿一点也没关系，后面还要加菜搅拌。
步骤四
酱油，味极鲜，生抽，一勺糖，料酒，葱沫，姜沫，盐2勺加入，再搅拌。
煮馄饨需要什么工具，怎么煮才好吃？
二他爸来回答！
我天津人来介绍一下！小时候见过的早点铺过去都是大铸铁锅煮，烧《大同块儿》。现在都是用《小奶锅》了。
由于环保需要，现有用煤气的，也有用电磁炉的。方便，环保还快捷。
大家伙都说，还是大锅煮的香！不过也少见了！
现在的中山路的《宴宾》，王串场一号路的《千禧大酒店》等几家大的饭店！还是坚持用大铁锅煮，人家的量也大，当然了用的也是清洁能源！
另外！一些小早点铺，面积小，量也小。只好用小锅煮了！
记住了，天津人喝馄饨可讲究这碗高汤，如果没有《拆骨肉》最好换一家吃！
补充一句！天津人历来爱吃小馅儿的馄饨，八十年代初从南方传过来的大馅儿叫云吞。那个时候流行一阵子用砂锅煮！
小馅儿主要是喝汤！大馅儿是吃肉喝汤！
现在大家都说，没有小时候的味道了。其实现在的原材料，可不是以前的原材料了。
到此，以上就是小编对于中餐厅馄饨肉馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅馄饨肉馅的做法的2点解答对大家有用。
