中餐各种菜中的汁做法,各种菜汁的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐各种菜中的汁做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐各种菜中的汁做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中餐中的红烧酱汁是怎么做的？
2. 山西什锦锅仔汤汁调料配方？

中餐中的红烧酱汁是怎么做的？

我是一个厨师，你说的这样我们酒店就在做，都有一定的比例，这样味道才能稳定

，下面说一下我们酒店最好的红烧汁，客人反映都不错。

自制红烧酱

调料 蚝油、白糖各150克，安歌红糖水200克，清酒、味淋各100克，味精20克，老抽80克。

制作 所有原料拌匀，烧开熬5分钟即可。

味型 咸鲜。

使用方法 可以用来制作红烧海鲜，海鲜全家福等。

今天教大家做一个酱汁茄子，一口一个小茄子，搭配酱汁，超满足。

需要材料

• 茄子两根
• 麻酱15g
• 酱油5g
• 盐2g
• 糖1g
• 蒜10g

步骤1、挑选两根粗细均匀的长茄子2、切掉两头，剩下的切成四厘米左右的长段3、不用放在盘子上，直接上锅蒸10分钟4、两勺麻酱放在碗里5、加入一勺酱油6、加入盐和糖开始搅拌7、搅拌期间一点一点加水，最后搅拌成颜色比较浅的浓酱汁8、大蒜剥皮，先用刀拍扁9、稍微切一下，放在碗里，加入一点盐10、用砸蒜锤砸成蒜泥备用11、茄子蒸好后夹到盘子里，浇上酱汁，放上蒜泥12、喜欢辣的朋友可以淋上辣椒油。一口一个超满足

山西什锦锅仔汤汁调料配方？

第1步.锅里放水，整块猪肉、拍破的老姜、花椒、葱节。大火煮开，打去浮沫。待肉煮好捞起肉块，花椒和葱节。

第2步.冬瓜和番茄切片，白菜和平菇洗净备用。肉块放凉后切片。

第3步.在肉汤里放入冬瓜、平菇、肉片、肉丸。

第4步.待锅里的菜肉煮熟后，放入毛肚、***和番茄片。断生后关火。放盐调味

食材：*** 适量粉条 适量豆腐 半块海带丝 适量萝卜 半根土豆 一颗豆角 半斤左右木耳 适量香菇 五、六朵豆腐泡 十颗左右鱼丸 适量酸菜 适量烧肉 一小块肉丸子 适量鲜虾 适量葱 适量切碎姜 切片蒜 切片花椒 适量大料 一朵老抽、生抽、蚝油 适量鸡精、胡椒粉 适量高汤 一碗

做法步骤

步骤 1

香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。

步骤 2

用料: 五花肉300克，土豆2个，豆腐1块，粉条1把，***半棵，海带2片，油适量，姜3片，葱2段，盐2克，鸡精2勺，料酒1勺，子老抽1勺，蚝油1勺，味极鲜2勺

做法:

1、海带泡湿 洗净切丝。

2、粉条泡软。

3、*** 土豆 豆腐洗净切块。

4、五花肉切片。

5、热锅加油 放入姜片爆香。

6、放入五花肉翻炒变色 加入料酒翻炒一下。

7、放入土豆块翻炒至金***。

8、放入***。

到此，以上就是小编对于中餐各种菜中的汁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐各种菜中的汁做法的2点解答对大家有用。