大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐沙拉酱的做法商用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐沙拉酱的做法商用的解答，让我们一起看看吧。
西餐店里做蔬菜沙拉用的沙拉酱怎么做？
难。蔬菜沙拉酱可以用蛋黃沙拉酱外加上鲜奶油混合制成，简单方便快捷省事还十分的香甜浓郁。蔬菜沙拉里面的蔬菜种类可以根据个人口味酌情增减而且里面的蔬菜最好是现做的新鲜蔬菜不要放太久。
星巴克里沙拉的酱是怎么做的？
材料蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克做法1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。
（打蛋器一直用低速搅打）
2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。
3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
沙拉酱配方？
【沙拉酱】
食材:蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克，盐3克
2、用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，成浓稠的状态
3、这个时候我们加入少许的油，接着用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全的融合
4、继续少量的添加油，在一开始的时候，最好有足够的耐性，每次加入的油一定不要多，边加入边用打蛋器搅拌，就会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不带没有变稀，反而变得越来越浓稠，到加完大概70克油的时候，蛋黄糊已经浓稠到了
5、这个时候的酱太浓，不太好搅拌，添加一小勺的白醋进去，搅拌均匀，加入醋以后，碗里面的酱会变得稀一些，这个时候，我们再重复少量多次的添加油并搅拌的这一个过程
6、当将酱变得比较浓稠的时候，又添加一勺白醋，重复这个过程，直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好啦
7、成品
沙拉酱做法配方如下：
准备材料：鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。
具体步骤：
1、我们先把油倒入锅中，用中火把油加热，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，关火，把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱，效果比较好。
2、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发至蛋清融化。
3、这时候把锅中加入2碗清水，然后用中火把水烧至80度左右就行，这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的，然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中，这就是为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。
4、现在我们往盆中加一勺的油，打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油，还是继续打发，直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作，放油，打发，感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时，倒入两克的白醋，打发至白醋与蛋液完全融合。
5、最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打发像这种比较细腻黏稠，而且有点儿拉丝的感觉时，这样沙拉酱就做好啦。
到此，以上就是小编对于中餐沙拉酱的做法商用的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐沙拉酱的做法商用的3点解答对大家有用。
