大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店中餐一般是什么菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店中餐一般是什么菜谱的解答，让我们一起看看吧。
酒店炒菜用什么油？
饭店用的大桶油一般是色拉油。 色拉油是一种高级食用植物油，气味清淡，加热不变色，油烟少，非常受大众喜爱。 现市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油等。 色拉油的营养丰富，但要避免食用过量，每天控制在40g左右即可。酒店一般也是这样的。
酒店炒菜一般用的都是菜籽油，因为菜籽油它的颜色很漂亮，炒出来的颜色是黄的，而且它的价格非常低廉，这可以降低酒店菜品的成本，让他有更大的获取利益的空间，所以酒店炒菜一般都是使用菜籽油。菜籽油没有很大的异味儿，做出来的菜品也挺好吃的。
大部分饭店用的都是正规生产的食用油，有些黑心饭店用的都是从私人小作坊低价购买的地沟油。地沟油对身体有很大害处。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
扩展资料：
“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。
北京科技大学已于2009年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作，并取得了满意的试验结果。
该项技术已开始在部分钢铁企业应用，并正在申请国家专利。有关专家认为，该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义。
棕榈（lǘ）油
棕榈油是由“棕榈树”的果实压榨而成，原料也分“果仁”和“果肉”两种，但一般情况下，棕榈油是指由“果仁”部分压榨出来的。
这种油适用于“煎炸”食品，包括某些“洋食品快餐”，因为它的熔点高，在高温煎炸的过程中，食材也不容易变色变味，更能保证食物品相。
在饭店中炒菜时，也会用到“棕榈油调和油”，就是将其掺进“豆油”、“菜籽油”、“花生油”中。
因为它本身的价格便宜，所以调和出来的油利润更高，在饭店的厨房中，自然是首当其冲。
酒店炒菜一般用的都是调和油，因为调和油的价格比较便宜，然后酒店炒菜的情况下，都是为了便宜来决定的，所以嗯，他们使用更便宜的油，然后赚的钱就会更多一些，所以他们都是捡最便宜最便宜的东西用的，但是如果是一些大酒店，也会用一些很好的油
一个饭店外卖可以上几种菜品？
一个饭店可以买几种菜品，这个不能一概而论，要因地制宜，大概归类以下几种？
第一，炒菜类，个人觉得这个菜类对于饭店至关重要，因为炒菜一般作为饭店主力，决定了一个饭店的客源。
第二，凉菜类，这个可以突出地方特点，将本地的凉拌菜品融入其中。
第三，炖菜类，多以营养汤的形式存在。
到此，以上就是小编对于酒店中餐一般是什么菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店中餐一般是什么菜谱的2点解答对大家有用。
