大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅虾的做法邦大厨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅虾的做法邦大厨的解答，让我们一起看看吧。
怎样在家里简单快速地学做口感嫩滑的水煮牛肉？
很高兴能回答你的问题
水煮牛肉
材料：
主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法：
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
四川名菜水煮牛肉听起来是高大上的菜，其实做法非常简单，在家自己动手做出比饭店更美味滑嫩的水煮牛肉而且是超级简单。记住做这个菜分三层：菜垫底、中间牛肉、最上面油泼辣子。好开始制作
第一步，你喜欢吃什么青菜就买什么青菜（豆芽菜、小白菜、大***、莴笋、芹菜、菜花）等等都行。洗净切断，莴笋切片，根据情况处理好。
炒锅加少许油烧热后放菜炒制段生（半熟）盛出来垫在品锅里
第二步，一把花椒和一把干红辣椒放锅中小火煸，干煸出香味，碾碎或捣碎备用。蒜三瓣切碎，香菜一根切碎备用。牛里脊肉顶刀切三毫米的片（肉根据人数可多可少），放碗中加盐、酱油、胡椒粉、啤酒少许用手抓匀打入一个鸡蛋清继续抓匀，最后放玉米淀粉两小勺抓匀上劲，上面放点油防止下锅粘连。
第三步，锅放少许油烧热，放蒜米和三小勺郫县豆瓣酱煸出红油加入开水五百毫升，等水沸腾后开小火下入牛肉，开锅一分钟后连汤带肉倒入盛着菜的品锅里。牛肉上面撒捣碎的花椒、辣椒碎和切碎的蒜米。锅放油烧热，浇在上面，最后撒些香菜末。一道美味的水煮牛肉就做好了。大家赶快试试吧！
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有着十六年厨龄的职业厨师。要想水煮牛肉口感滑嫩我有两个窍门:1选用牛里脊肉,2在牛肉表面挂一层薄薄的浆，使牛肉滑嫩爽口，又不流失营养。
“水煮系列”是川菜特有的一类做法，简单概括就是：蔬菜爆炒垫底，豆瓣酱烧汤煮肉，撒上辣椒花椒淋入热油。从一开始的牛，猪，鱼到现在的大虾，牛蛙，现今世面上的水煮大军不下二十种。今天我用正宗川菜的手法制作这道经典代表菜《水煮牛肉》，希望题主参考***纳。
首先准备原材料和调料
牛里脊三百克，鸡蛋清一个，***叶，芹菜段，蒜苗段，郫县豆瓣酱，菜籽油，刀口辣椒面，刀口花椒面，蚝油，味极鲜，盐
具体操作流程
- 牛里脊去掉筋膜，改刀成薄片，略微冲洗沥干水分，纳入盆中加入大约五十克葱姜水搅拌均匀，放盐两克，搅打至吸收水分，放入一个打发的蛋清抓匀，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后淋入五克色拉油封面，冷藏二十分钟备用。
- 炒锅放入少许油，加入小料爆香，下入所有辅料煸炒至熟，调味，盛出放入盆底。
- 锅入菜籽油二十克，烧热，放入郫县豆瓣酱二十克炒出红油，下姜葱末各五克炒香，添入高汤五百克，开锅入蚝油，味极鲜各五克，盐少许，打去料渣，将浆好的牛肉抖散下锅，用勺子快速拨散煮至浮起成熟，起锅倒入青菜的盆内，上面撒入刀口辣椒和刀口花椒各五克。
- 另起锅下入一百克菜籽油，烧热，淋在辣椒和花椒面上，撒香葱末即可走菜。
以上就是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言交流，转发分享，码字不易，喜欢我的作品留个赞鼓励一下吧，感谢您的观看。
我是一名职业厨师，在头条号主页也分享过一些烹调中的经验干货，希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
水煮牛肉是地道的川菜，也是我的最爱，自己在家也是经常做来解馋，如何才能做到香辣可口，牛肉口感嫩滑呢？
1.要想牛肉口感嫩滑的第一步就是选材，要选牛里脊肉最好，然后用生抽，料酒和干淀粉抓匀，再滴几滴食用油锁住牛肉水分，这是牛肉口感嫩滑第二步。然后再次抓匀，腌制十五分钟。准备葱姜蒜沫，干辣椒段，盐，鸡精，花椒一小把，白芝麻，生菜，黄豆芽，金针菇，一勺豆瓣酱，香菜。
2.少量油把豆芽，生菜，金针菇炒至断生，铺在碗底。配菜可以选自己爱吃的蔬菜，自由选择。
3.锅里烧油下葱姜蒜，干辣椒和花椒炒香，再下一勺豆瓣酱炒出红油，然后加清水，再加盐，鸡精，酱油调味，烧开后用漏勺捞出料渣不用。
4.把牛肉依次放入锅里烫熟，只要牛肉变白断生即可捞出，时间长了就煮老了。这是牛肉口感嫩滑的第三步。
5.牛肉和汤倒在盛有豆芽，生菜的盆里，在上面撒上蒜末，白芝麻和花椒粒，然后锅里烧热少量油爆香干辣椒段，和热油一块倒在蒜末，花椒上面，激发出香味，最后撒一点十三香和香菜即可享用美食。
你好，很高兴回答你的问题！
水煮牛肉看着非常复杂，其实只要掌握好技巧，就可以轻松的做出家庭版水煮牛肉！我记得有一年看中餐厅，然后张亮做了一道追妻神器水煮牛肉，你仔细看的话其实做法非常简单，我就是跟那个电视节目学了一下，然后就会做了，其中改良了一下个别的步骤，其实并不麻烦，一次就能学会，只要你按照步骤来的话！
食材：牛里脊500克 圆生菜150克 豆芽50克 一个鸡蛋清 料酒15毫升也就是一勺 淀粉15克也是一勺 盐适量（这个可以根据自己口味调整） 姜20克 花椒十克 干辣椒十个 郫县豆瓣酱40克 醋15毫升也就是一勺 糖十克两小勺 生抽15毫升一勺 辣椒面30克 葱15克 蒜15克 花椒五克
1.牛肉切成薄片放进碗里，加入一个蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、适量盐用手抓匀，最好是用手因为方便入味，腌制一会儿备用。姜切成片，蒜葱切成末，干辣椒切成段备用。
2.锅里放油烧热后，放入姜片煎制，然后再加入花椒、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入清水、一勺醋、两小勺糖、一勺生抽搅拌均匀。然后烧开，开锅以后下入洗干净的圆生菜和豆芽，烫熟之后捞出生菜和豆芽，然后铺在碗底做一个摆盘。
3.再次开锅之后可以加入牛肉片，尽量一片一片的下，烫熟以后捞出[_a***_]碗中，然后再把汤倒入碗里。然后另起一个锅，烧一点热油。在已经盛出的牛肉上放一些葱蒜末、辣椒面、花椒，然后把烧好的热油浇在上面，顿时间香味扑鼻！然后就可以吃了！
【小贴士】如果觉得切牛肉片特别麻烦的话，可以直接买肥牛卷。蔬菜的话不一定非得要豆芽和圆生菜，你也可以放一些自己喜欢的青菜，比如说菠菜、油菜之类的。
是不是超级简单？其实任何食物只要认真对待的话，都是非常简单好上手的。
以上就是我对这个问题的回答，希望对你有帮助！如果有需要补充的朋友，欢迎留言！
西餐和中餐的本质区别？
1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增***人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐：则***用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。
有网友表示中餐和西餐有着***和蜡人一样的区别，即使蜡像做得再真，但是实际上也只是蜡做的。所以在很多国人眼中，吃西餐更多的是一时的好奇，而更多人还是会选择中餐。
中国人夸人菜做得好，一般会说，你的菜做得真棒，赶上饭馆的水平了，而西人广告自己菜品好，却说就象家里做的一样 (HOME MADE)
蔬菜的做法不是凉拌就是煮一煮，肉和面点的做法不外乎就是腌一腌，送进烤箱。偶而油炸食物，也有专门的炸锅，西式厨房是没有硝烟的战场。
似乎西餐的制作和平一些，没有煎炸烹炒，即使有血腥，也不在你眼皮底下，你买回来的只是分不清鱼种的鱼块，甚至螃蟹都有可能是已经煮熟的，
你能做的也就是不动声色地把它们放进烤箱或炸锅；而中餐似乎暴力多了，煎炸烹煮一番折腾后热乎乎的端上桌，再来品尝食物的鲜美。
在西餐上所有的饮食是围绕着主菜展开的，而中餐上每一道菜的评判标准只有一个：是否下饭。甚至可以说，下不下饭是衡量每一个中国“煮夫”“煮妇”做菜好不好的重要标准。所以我们说，民以食为天，珍惜粮食、不浪费，是绝大多数中国人与生俱来的一种特性。
中餐是用味道去征服世界，想要征服你的心，先征服你的胃。
西餐里，很多菜，所谓做饭的人根本就没有烹制，只是把各种蔬菜切切摆摆，放进盘里，胡萝卜一堆，芹菜几根，黄瓜数段，然后调料倒在一小碟里，就上桌了，吃饭的人爱怎么排列组合自己的那盘儿菜，加不加调料，加多少，就全是自己的事儿了。
很多简单的食材在中国厨师手中化腐朽为神奇，其中最典型的是动物的内脏。我们能把它们做成许多种美食，比方说红烧大肠、夫妻肺片。美食由三个因素组成，食材、工艺和人。其中最重要的是人，所以说，人世间最好的美味是人与人之间的爱和亲情。
想做好中餐可不是简单的事，就算你买了菜谱，菜谱不会告诉你多少盐是少许，多大的火是大火，这些都需要时间和感觉去琢磨、体会。
到此，以上就是小编对于中餐厅虾的做法邦大厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅虾的做法邦大厨的2点解答对大家有用。
