大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韩国中餐厅锅包肉做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韩国中餐厅锅包肉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
什么是正宗的锅包肉，怎么评判？
大家好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长东北菜和卤味，是脆皮熏鸡和麻辣＋的创始人，欢迎各位关注和交流。
我们评价锅包肉做的好不好，跟其他的菜没有区别，色、香、味三个维度来评价，胡萝卜丝、葱丝、香菜段、姜丝、蒜片搭配起来，配合炸制金黄的锅包肉，金***的汁水，看上去色泽诱人，在弥漫着醋酸味的空气中，夹一块，尝起来外焦里嫩，酸甜适度，让人欲罢不能。
在记忆里这道菜是扑鼻而来的是醋酸的味道，色泽有两种，一种是淡***，一种是淡红色，淡***的是用豆油炸制，在调酸甜汁的时候加入了浓缩的柠檬汁，而略带红色的，是加入了番茄酱替代柠檬汁，这个做法在吉林一带比较多，哈儿滨多为第一种。
这道菜的味道是酸甜口，注意，大部分的酸甜口都不是纯粹的醋和糖结合，要加盐做底口，比如这道菜，把肉片切成3-4毫米厚的肉片，冲洗干净后，要加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制一下，在调酸甜汁的时候也要加入少许的盐，作为底口。
锅包肉口感是外焦里嫩，要想做出来这种效果，有几个窍门：1、选用东北的土豆生粉，其他淀粉做不出来这个效果，很多地方的饭店也都有做，由于淀粉不行，直接垮了，在调制生粉的时候，加入少许豆油。2、六成油温下锅炸，炸好后捞出，把油温烧至七八成热，进行复炸，如果想保持的持久一些，要复炸两三次。3、熬制好酸甜汁，将辅料下入，继而将炸好的锅包肉下入，快速翻滚均匀出锅，最好不在火上翻，防止回软。
我有发布这个菜的小视频，欢迎各位观看和交流。关于东北菜和卤味的，欢迎各位交流。
正宗锅包肉有四种，听起来是不是有点惊讶？没错，锅包肉是东北人的小确幸，也是一向号称团结东北人的内斗根源。比如你看下面这三个锅包肉，那个才算正宗的锅包肉？
歧视链顶端的黑龙江人告诉你，只有糖醋的才是。在他们看来，任何形式上的模仿都是徒劳，锅包肉创始人老厨家第一代主厨郑兴文都是我们这的，你还说啥？黑龙江酸甜口锅包肉需要过两遍油，第一遍定型上糊，出来之后颜色呈金黄；第二遍上色调味儿，出锅后呈焦黄，然后用白醋加少许白糖和胡萝卜丝葱丝烹汁。最后再补充一个，上糊的意思就是挂淀粉，黑龙***锅包肉的淀粉必须要用土豆淀粉。
总是被视为异端的辽宁人告诉你，番茄酱的锅包肉也是郑兴***出来的，谁敢说我是“盗版”？辽宁人还觉得糖醋汁白醋味太浓了，吃着嘴里有点淡，不如番茄汁适口呢！
蒙东人告诉你，我们从小吃加酱油和蒜末的咸口锅包肉长大，不是溜肉段！而且咸口锅包肉比你们酸甜锅包肉好吃一万倍！其实呢，内蒙古锅包肉其实分为两派。蒙东地区的呼伦贝尔盟做法就是酸甜口；蒙中和蒙西绝大部分内蒙古地区属于酱油大蒜派，例如赤峰通辽地区啥的。
中立的吉林人想了想，糖醋的也好吃、番茄酱的也好吃，吵吵啥玩意呢？
所以呀，锅包肉不是一向号称团结东北人的内斗根源，而是自信的根源！
酸甜的酱汁挂在酥脆的外壳上，轻咬一口，外酥里嫩，好吃到整个人都飞起！
作为东北风味菜的锅包肉，还有个超洋气的名字“法式糖浆风情软炸香猪排”，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
看起来并不复杂的制作过程，却让全国到处涌现的锅包肉控伤心欲绝，因为不正宗的锅包肉远比正宗的多！
壹周君是吃过两次的，作为个外省人，自然没有什么资格品头论足说正不正宗，但哈尔滨长大的闺蜜，那可是吃锅包肉的一个好手！
单指锅包肉这个菜，从四川到东北，从沈阳到哈尔滨，一家一个味道，大道趋同，风味各异。
但闺蜜说，在哈尔滨，街头许多小店都能做出正宗的锅包肉，真正的锅包肉，肉体是厚厚的，香脆的，味道是酸甜口结合着姜丝的辛辣。
酸甜口，首当其冲的是醋味，刚出锅时，味道是冲鼻的。吃完之后，盘底只有一层干净的金***汤汁。香菜与姜丝是黏在肉体上，而据业内人士说锅包肉炸好之后是圆形的，要砸扁使用。那味道，那色泽，口水直流。
要鉴定锅包肉是否正宗，最重要的是看酱汁——正宗的都是用糖醋汁而非番茄汁的，在北方小伙伴眼中，番茄汁锅包肉是异端，异端！
正宗锅包肉其实还蛮有讲究的，猪里脊是改刀切成3到4毫米，来保证这道菜外焦里嫩的口感以外，怎么挂糊、炸制、煸炒入味，都是这道菜的灵魂所在。
用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上，这叫挂糊，将上浆好的里脊肉下油锅炸制，用两遍不同油温炸制。
那要简单说一下锅包肉的来历了，锅包肉是东北厨师创造出来的，因为经常接待俄罗斯的朋友，外国友人一般都喜欢酸甜的在这种社会背景下有了锅包肉，据说还有叫锅爆肉的。最原始的做法是肉切筷子粗的厚片，用刀背轻轻砸一下十字花刀，或者轻拍一下，上加水的土豆淀粉，后用油锅炸至定型捞出，代油温升高后再复炸一次，目的就是外焦里嫩，最后就是烹汁，汁有醋精，白糖，盐，胡萝卜，葱丝，姜丝，香菜。随着时间的推移厨师行业也在进步，这道菜也是越来越多的做法，现在所用的生粉，柠檬汁，番茄酱。还有卧汁。还有在淀粉里加入油，据说炸的时候不蹦油，还有淀粉里放泡打粉的说炸时候起的大。更有汁子里放酱油，然后勾芡的。我这里就不评判怎么做好吃了。下面是我做的发个图片已做参考。我认为好吃的菜不应该用正宗评判，因为改进以后的新式菜并不一定难吃。
一盘锅包肉 拴着东北人一生的情结
番茄酱的是辽宁口，
米醋糖的事哈尔滨口
赤峰的口味 是 放蒜的咸香口呀
长春口吗啥都行
哈尔滨口
1、淀粉，一定要搞到马铃薯淀粉，北京这边玉米淀粉比较多，太死，不蓬松，没注意的话用在锅包肉上就是灾难；
2、抓糊（像个真正的东北口【以长春，哈尔滨为主两省】一样，发四声！）要足够粘稠，要像浆糊，像果酱，淀粉浆要在肉片外形成比较厚的包裹，如果太薄就无法炸出爽脆的口感；
3、调汁儿一定要用白醋，用其他的醋就都是异端。
净月潭附近有什么好吃的地方？
1. 净月潭益田喜来登酒店***悦轩中餐厅：位于长春市净月开发区永顺路 1777 号，是一家高档中餐厅，提供各种中式菜肴，包括粤菜、川菜、东北菜等。
2. 珍味[_a***_]菜馆：位于长春市净月开发区净月大街 2555 号，是一家私房菜馆，提供各种东北菜肴，如锅包肉、地三鲜、酱骨头等。
3. 老妈菜馆：位于长春市净月开发区净月大街 2555 号，是一家东北菜馆，提供各种东北菜肴，如小鸡炖蘑菇、酱骨头、杀猪菜等。
沈阳适合50人聚餐的地方？
如果你在沈阳寻找适合50人聚餐的地方，我可以给你一些建议。以下是一些适合大型聚餐的场所：
宴会厅：许多酒店和宴会场所在沈阳都设有宽敞的宴会厅，可以容纳50人以上的聚餐活动。你可以联系当地的酒店或宴会场所，了解他们的宴会厅预订情况和菜单选择。
中餐厅：沈阳有许多中餐厅提供宽敞的包间，适合大型聚餐。你可以选择一家口碑好、环境舒适的中餐厅，预订他们的包间，并根据人数选择合适的菜单。
自助餐厅：如果你希望提供更多选择和自由度，可以考虑在沈阳的自助餐厅举办聚餐。他们通常有大型的用餐区域，可以容纳50人以上，并提供各种美食供你选择。
请注意，在选择场所之前，最好提前预订，并与场所方面确认可容纳人数和菜单等细节。希望你能找到一个适合50人聚餐的地方！如果还有其他问题，请随时提问。
到此，以上就是小编对于韩国中餐厅锅包肉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于韩国中餐厅锅包肉做法窍门的3点解答对大家有用。
