大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食家常菜茄子做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐美食家常菜茄子做法的解答，让我们一起看看吧。
午餐肉炖茄子的正宗做法？
午餐肉炖茄子是一道非常简单又美味的家常菜。首先将茄子去皮切成小块，在开水中焯水浸泡10分钟后沥干备用。
接着在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入午餐肉煸炒，再加入茄子块、盐、豆瓣酱、料酒、鸡精和少许水，煮至茄子软烂即可。此时可以加入少量淀粉水勾芡，撒上葱花装饰即可食用。这道菜不仅口感鲜美，而且十分适合搭配米饭食用。
午餐肉 土豆 切块，茄子撕成小段。锅烧热 倒油 葱花 然后加入午餐肉。
步骤 2
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午餐肉稍煎过后加入土豆块 简单翻炒
步骤 3
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锅内加入适量水 茄子段。水可以稍没过茄子 开大火炖一会儿
步骤 4
制作材料：
主料：茄子,500克,猪肋条肉（五花肉）100克辅料：油菜心50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克调料：花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克猪肉炖茄子的特色：口味鲜香，风味独特。猪肉炖茄子的做法：
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣2. 将猪肉切成薄片3. 香菇、冬笋切成片4. 菜心用水焯一下5. 葱切段，姜切片6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可
红烧茄子外焦里嫩做法？
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；
2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；
3、佐料：醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个；
4、制作：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可。
茄子洗净，最好用手撕成小块，用刀切的感觉不容易炸软。
第二步：准备好五花肉，可以切成块，也可以是肉末，一起切好配料：大蒜、辣椒等
第三步：锅内放油烧七成热，放入茄子反复炸软，这个过程大概十分钟左右
第四步：炸软后的茄子捞起，记得控油，将就热锅放入五花肉煸油，再放大蒜和辣椒爆香，倒入茄子翻炒，记得加入盐和耗油即可
第五步：将第四步的成品放入煲内，加少量水，焖大概五分钟左右即可
红烧茄子外焦里嫩的做法如下
茄子 1份,红萝卜 20g以上,葱花 15g以上,蒜头 3办以上,大里肌肉 50g以上
做法
1、红萝卜水花片 茄子切段 葱花宽度0.3cm 蒜末
2、肉***（盐巴 酒 太*** 水 味精）肉类过油（油温稍微冒泡）ＯＲ汆烫
3、炸茄子（油温高）熟透（沥油）
用料
茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克
做法
1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，
瓦块茄子的家常做法？
食材：茄子300克、鸡蛋清40克、干香菇20克
调料：盐 3克、辣椒酱 20克、酱油 10克、醋 2克、白砂糖 10克、味精 2克、姜 5克、花生油 100克、豌豆淀粉 15克
瓦块茄鱼的做法
1将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；
2茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；
3水发香菇切成丁；
4鸡蛋清搅匀待用；
5炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将茄块逐块挂上蛋清糊下锅，炸呈金***，出锅沥油；
6炒锅留底油，下姜丝、辣椒酱、味精、精盐、酱油、醋、白糖，煸炒入味；
7再下茄鱼、香菇丁和鲜汤100毫升，小火烧4～5分钟，待汁收浓，淋上香油即成。
到此，以上就是小编对于中餐美食家常菜茄子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食家常菜茄子做法的3点解答对大家有用。
