大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅藤椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅藤椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅藤椒鱼的做法？
藤椒鱼的做法： 食材：
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
1、莴笋切片，千张切条；
川菜为什么会有这么多的调料？
川菜调料最基本的无非是:酱油、醋、盐、菜油、香油（芝麻油）、红油（辣子油）、猪油、味精（鸡精）、豆粉（淀粉）、豆豉、白糖、料酒（或醪糟）、花椒（藤椒）、辣椒（干辣椒、辣椒酱、辣椒面）、泡菜（泡辣椒、泡姜、泡蒜、泡青菜等）、豆瓣、新鲜的葱姜蒜、各种香料……。
有道理，鲁、淮扬、粤菜系历史悠长且没中断。还有重视选料、烹调技法众多、菜式的多样。四川明末张献忠屠川后民生中断几十年，到了康熙初年成都城内还有老虎出没，可见惨烈到何种程度。恰巧辣椒传人我国，结合四川本地的气候、地理条件形成已辣、麻辣、酸辣为主的口味，麻辣入菜方法相对简易，川菜重麻辣等调料烹调技法少。因为川菜的菜式比较少，川菜厨子大量学习其他菜系，改头换面变成川菜，如川菜水煮白菜看一眼就知道是淮扬技法，宫保鸡丁起源鲁菜酱爆肉丁，芙蓉鸡片是河北名菜也被川菜厨子列微改改算作川菜，樟茶鸭子原本是福建名菜也被改变技法纳入川菜。尽管如此也不能改变川菜菜式少技法单一的短板，所以只能重调料是必然的选择。美食小夫子发一篇四川豆瓣辣酱的文章希望您喜欢。
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川菜无疑是现在最流行火爆的菜系，无论是炒菜还是麻辣烫火锅，豆瓣辣酱是运用最多的川菜调料，素有川菜之魂之称。市场上充斥着各种品牌、价位的产品，有一些品质实在不敢恭维，问题产品就不说了。美食小夫子在这就介绍一下品质好的产品，希望各位亲们有所收益，
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四川乃天府之国，物产丰富。川菜也是八大菜系之首。因为川菜讲究，一菜一格，百菜百味，所以在应用调料上面比较广泛。川菜近年来在全国，及海外都是属于在中餐厅里最受大家喜爱的菜肴。
因为川菜的特征之一就是重味道，川菜的味型也很多，鱼香，麻辣，酸辣，怪味等几十种味型，所以可以说这是川菜的一个特征，但是川菜也不是所有的都讲究放很多调料的，当然其实这句话离也有误区，川菜的味型很多，但是调料其实不算很多，只是调料搭配很多。
首先川菜的调味料在八大菜系中不属于最多的！豆瓣酱辣椒花椒加上普通的油盐酱醋就可以调出多种味型！从味型上来说川菜是味型最多的！说川菜调味料多的大多都是吃的所谓的江湖菜！说好听点叫创新！说难听了就是没有学到川菜的精华！而在那里依葫芦画瓢！所以你会发现在现在很多餐厅的菜单上很多菜都可以看到川菜的影子！不客气的说八大菜系的厨师或多或少都受过川菜的影响！再说一般人眼里的川菜划分就是:只要这个菜里有了辣椒有了花椒就归于川菜！而且川菜就是麻辣！其实真正懂川菜的人都知道川菜里面很多菜都是不辣的:开水***，芙蓉鸡片，口袋豆腐，锅巴肉片，，，真正带辣椒的菜大概占百分之六十左右！特别是在四川人家里做饭其实很多菜里都没法辣椒花椒！但是桌上永远少不了一碗熟油辣椒！我是川人我爱川菜！爱她接地气！爱她低调又不乏奢华！从社会的最底层到最高端总有一些菜适合你！
到此，以上就是小编对于中餐厅藤椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅藤椒鱼的做法的2点解答对大家有用。
