大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅虾仁滑蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅虾仁滑蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄磊虾仁滑蛋做法？
大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀。入少许盐和淀粉，清洗干净并沥干水分。
给虾仁上浆：先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动，最后加入淀粉顺时针搅动，冰箱冷藏30分钟。
鸡蛋中加入2克盐少许料酒打散，加入葱花。待油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。
再倒入鸡蛋，待一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅。
用料
黄瓜1根，虾仁300，鸡蛋2个，蒜3瓣，姜 葱 适量糖适量，盐5克，生抽 1勺，醋 1勺，香油 1勺
1.鲜虾去壳去线，洗净对半切开备用。 黄瓜洗净切丁备用，鸡蛋打入碗中，搅匀备用。
2. 葱姜蒜去皮，洗净，切粒，入小碗。 还可以加入灯笼椒粒，颜色会更漂亮。
大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。
1、根据个人的饭量准备大虾，一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净，掰掉虾头，扯出虾线，然后剥掉虾壳，取出虾仁，用清水冲洗干净。教大家一个技巧，就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟，虾壳变硬后非常好剥。
2、虾仁从中间划一刀，这样更容易入味。把虾仁放进碗中，加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓，当表面有些发黏时，打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，继续用手抓拌，裹上一层粉浆。
3、最后加入一勺玉米油，用筷子搅拌那均匀，腌制10分钟，让虾仁充分入味。
4、把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，料酒，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液，再准备一些水淀粉，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，口感松软，特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。
食材清单
虾仁 14只 、 鸡蛋 4个 、 盐 2克 、 淀粉 3g
烹饪步骤
步骤1
虾仁里放入料酒、盐腌制10分钟。
步骤2
4个鸡蛋，1克盐，3***淀粉搅拌均匀。
步骤3
蛋液用滤网过滤。
步骤4
国宴虾仁滑蛋做法？
1.
准备200克虾仁，4个鸡蛋，碗中打入4个鸡蛋，加1勺盐。
2.
加入1勺料酒，锅中加20ml油，油热倒入200克虾仁煎熟盛出。
3.
将煎熟的200克虾仁放凉，倒入打散的4个蛋液中，锅中30ml油热开小火，倒入虾仁蛋液，用铲子慢慢往中间倒，待蛋液凝固时即可出锅装盘。
4.
高师傅虾仁滑蛋做法？
— 食材清单 —
主料:虾仁适量，鸡蛋3个
辅料:芡粉少量，胡椒粉少量，葱花少量，油盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 我买是进口大虾仁，已去虾线，很鲜，略用盐松松肉就好啦。建议做这个都用鲜虾仁，一定要去虾线，不需要放太多佐料去腥
第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。
第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。
第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。
第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。
到此，以上就是小编对于中餐厅虾仁滑蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅虾仁滑蛋的做法的3点解答对大家有用。
