大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅林大厨清蒸鲈鱼菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅林大厨清蒸鲈鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
王刚老师的清蒸鲈鱼的做法？
2，鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
3，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
4，蒸好的鱼，去除姜和蒜，把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
5，上桌前再浇上蒸鱼豉油即可。
原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量
做法：
1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
鲈鱼：500克;
红椒: 适量; 黄椒: 适量;
葱：10克; 姜：10克; 食盐：适量; 白胡椒：适量; 水：50毫升; 鸡精：适量; 植物油：2汤匙; 白糖：1汤匙; 生抽：1汤匙; 蒸鱼豉油：2茶匙; 料酒：2汤匙;
清蒸鲈鱼的做法
将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
鲈鱼去除鳞片和内脏，洗净，葱姜少许2.鲈鱼去两边肉，剔除鱼刺3.切小块后摆入盘中，姜切丝放在鱼块上
4.放入蒸锅中，大火蒸熟5.蒸熟后倒出多余的水分6.将葱切丝，放入姜丝上7.锅中放入油加热，放入少许麻椒
8.将烧热的油浇入葱姜丝上，再放入少许蒸鱼酱油或蒸鱼豉油
食材：鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟。
2、腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟。
3、鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用。
清蒸鲈鱼你只需做对这6个步骤？
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
1 是的，只需要做对这6个步骤。
2 因为清蒸鲈鱼是一道简单易学的家常菜，只需要选好新鲜鲈鱼，用葱姜蒜等简单的调料腌制后清蒸即可。
3 如果想让清蒸鲈鱼更加美味，可以在蒸之前在鱼身上划几刀，使得调料更容易渗透进去，还可以加一些香菜和红椒丝装饰，让整道菜更加诱人。
到此，以上就是小编对于中餐厅林大厨清蒸鲈鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅林大厨清蒸鲈鱼菜谱的2点解答对大家有用。
