大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全家常菜茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱大全家常菜茄子的解答，让我们一起看看吧。
饭店茄子的各种做法？
食材
茄子一根，植物油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，姜末适量
做法
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上
4.撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子
5.再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下
6.烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒
7.加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
烧线茄子饭店正宗做法？
1、准备原料:茄子500克。火锅红油2大匙,老干妈辣酱1大匙。
辅料:水淀粉30克,清汤(也可用清水代替)100克,葱末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙起锅烧油炒熟即可。
1：准备食材：茄子3个小的，大的一个就够，青椒1个，盐一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十三香1小勺，白糖1小勺，陈醋大勺的半勺，鸡精1小勺，清水2大勺，玉米淀粉1小勺，胡萝卜几片。准备好食材之后，将茄子洗净，（绿茄子或者是紫茄子都可以）然后改刀切成滚刀块放入盆中，加入少量清水和玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉均匀的包裹在茄子块上。
2：调制一个料汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀。
3：锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸制金黄自己就开了，炸制金黄外焦里嫩捞出。
4：锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制黏糊，倒入炸好的茄子，迅速翻炒均匀出锅，完成，用这个方法制作的“烧茄子”简单易做，好吃 ，美味，零基础也可以成功哦，最重要的是味道不必饭店的差，非常好吃。
茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量
做法步骤：1、准备好食材
2、茄子去皮，切滚刀块
3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9、锅里倒油
线烧茄子这样做
1、食材：茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。
2、首先，线茄子，洗净，备用。最好用新鲜的。
3、然后，将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。
4、接着，葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。
5、然后，将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。
6、最后，锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放入大蒜煸炒，待炒出香味后，再放入葱姜。然后再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全家常菜茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全家常菜茄子的2点解答对大家有用。
