大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄子的做法中餐厅窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼香茄子的做法中餐厅窍门的解答，让我们一起看看吧。
大锅鱼香茄子做法？
大锅鱼香茄子是一道融合传统川菜和家常菜的美食，将鲜香的鱼香味道与嫩滑的茄子完美结合，口感鲜美。以下是大锅鱼香茄子的做法：
所需材料：
- 茄子两根
- 青蒜、姜片各适量
- 食用油适量
1. 将茄子洗净去蒂切成条，加水淀粉略为拌匀后，入油锅炸至轻微焦***捞出控油备用。
2. 锅中加入适量油，爆香姜片和青蒜，然后加入瘦肉末快速煸炒至变色，倒入豆瓣酱翻炒。
步骤：
1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。
食材明细
长茄子、油、精盐、白糖、香醋、料酒、酱油、淀粉、泡椒、剁椒、大蒜、生姜。
1、调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。
3、把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。
4、锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。
5、锅里留底油，放入姜末爆香。
6、放入剁椒、泡椒爆香。
7、放入炸好的 茄子，稍翻。
8、把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。
大锅鱼香茄子是一道传统的中式菜肴,以茄子为主料,配以鱼肉、辣椒、葱姜蒜等调料,味道鲜美,香气扑鼻。
以下是一份简单的大锅鱼香茄子做法:
材料:
- 茄子 2 个
- 鱼肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。
做法：①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
盛世芳华鱼香茄子菜谱？
原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。
调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；
2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
广东最正宗鱼香茄子煲做法？
食材用料
茄子1条，肉末适量，蒜1瓣，姜片1片，梅香咸鱼适量，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，鸡精半勺，盐糖适量，洋葱、葱花适量，玉米淀粉适量
做法步骤：
步骤 1
茄子切条，裹上玉米淀粉，宽油下锅炸至软身
步骤 2
锅里留点油，下蒜、洋葱、豆瓣酱、姜、梅香咸鱼爆香（咸鱼先用料酒腌制去腥）
步骤 3
再加入腌制好的肉末翻炒至变色（肉末用淀粉水，盐，蚝油，糖腌制10分钟）
步骤 4
到此，以上就是小编对于鱼香茄子的做法中餐厅窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄子的做法中餐厅窍门的3点解答对大家有用。
