大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐炒菜辣子鸡块的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐炒菜辣子鸡块的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗的滕州炒鸡是怎么做的，越家常越地道越好，最好不用复杂调料？
您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。
滕州炒鸡是滕州人民的最爱，同时也是全中国人民的最爱！滕州炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，以成为山东的餐饮市场的一大特色。下面介绍一下正宗滕州炒鸡的做法。
笨公鸡 (500g)
土豆 (2个)
红辣椒 (10g)
青辣椒 (10g)
生抽 2勺
生姜 4片
老抽 2勺
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倒入鸡块翻炒，出油，加醋，翻炒，加入甜面酱继续翻炒，加入干辣椒翻炒，加水没过鸡块，放少许盐，盖上锅盖炖
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看水还剩下一点时，放入切好的辣椒、圆葱，翻炒至辣椒圆葱熟，加入适量盐，起锅
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装盘，放入适量香菜
很高兴回答您的问题。
滕州炒鸡也叫滕州辣子鸡，是山东省滕州市当地的特色美食，这道菜结合了鲁菜和川菜的特点，口味独特，鲜、香、麻、辣。这道菜自家做起来其实也比较简单。下面我来把步骤叙述一遍。
准备食材：小笨鸡1只、薄皮青辣椒5个、小米椒10个、干辣椒10颗、葱姜蒜适量
注：食材选择很重要，散养小笨鸡是这道菜的上上之选，如果实在买不到，也可以选用普通仔鸡。
第一步，将小笨鸡剁成小块，浸泡在清水里两个小时，中间换水两到三次（主要是为了除去血水），捞出后控干水分。
第二步，辣椒切块、葱切小段、生姜切片，大蒜拍一下，不要拍碎，备用。
第三步，炒锅倒入底油，放入花椒、八角，小火炒出香味。
第四步，倒入鸡块，快速翻炒，炒干水分，然后加入葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒。
第五步，加入料酒翻炒去腥，再依次加入米醋少许、糖、生抽、老抽，继续翻炒上色后，加水盖上锅盖，炖五分钟。
我是桃子味毓涵，很高兴回答这个问题。
滕州辣子鸡
滕州辣子鸡，山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。
滕州辣子鸡以本地鸡剁成大小均匀的肉块，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，葱、姜、蒜等备用，花椒、八角、小茴等调料放在一旁。鸡肉放进冒烟的滚油锅里，再把调料陆续加入，炒到鸡肉金黄，鸡肉***炸响，加水炖个20分钟左右，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，最后把辣椒往里一放，瞬间香味四溢，直引得闻者口水猛吞。
原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)， 葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
注意：
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
滕州辣子鸡，山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。
滕州辣子鸡，烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。滕州人吃辣子鸡喜好也有所不同，有人爱吃老公鸡这就要求有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意。
1、鸡洗干净，剁成大小均匀的块备用，准备辅料 葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒 盐、生抽、老抽、耗油、料酒
2、 起锅烧油，放入花椒，八角爆香，下姜蒜，下鸡块爆炒，放料酒，炒到鸡肉表皮微黄加水炖20分钟。
3、 放老抽，生抽，耗油，盐调味。 放入切好的辣椒，大火收汁即可。
到此，以上就是小编对于中餐炒菜辣子鸡块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐炒菜辣子鸡块的做法的1点解答对大家有用。
