大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐羊肉汤锅底做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐羊肉汤锅底做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
羊骨汤配方是什么？
大家都知道羊肉好吃，羊肉汤好喝，但是在家做汤的时候却很少有用羊骨的，大多数都是用猪骨或者牛骨，其实正宗的羊肉汤基本都是全羊汤，羊骨打底熬出白汤，然后再煮肉。羊骨可用于煮汤的有两个部位，羊脊骨和羊大骨。羊大骨肉少，单纯做汤底可以，羊脊骨也就是羊蝎子，有骨头又有肉，更适合做汤。
羊骨富含丰富的磷酸钙、碳酸钙、蛋白质、骨胶原等营养物质，具有温补肝肾，强筋壮骨的功效，羊骨更是一味中药材，秋冬季节尤其适合多喝羊骨汤。
我认为自己在家家常做羊骨汤的话，是不需要放太多调料的，我们临沂这边的全羊汤基本可以说是清炖，味道非常鲜美。今天给大家介绍一下羊骨汤的家常做法
一、首先我们准备好羊腿骨和羊脊骨各一半，羊腿骨敲断。羊脊骨要泡净血水，多清洗几遍。
二、准备调料，炖羊骨汤，调料不需要太多，只需要生姜，葱段，花椒，八角即可。民间有什么猪不花椒，羊不料的说法，就是说羊汤不易放大料，我认为这个可以自己根据个人口味去决定的，本身大料也就是八角，也是一味中药，具有健胃暖胃的功效，和羊汤搭配起来也不冲突，还能起到去膻味的作用。所以八角可根据个人选择。另外在出锅前二十分钟，还可以根据个人选择适当加些枸杞。滋补作用会更有效。
三、羊骨头泡干净后就不用焯水了，以免鲜味流失。汤锅中加入足量的水，大火烧开，撇净浮沫，再加入调料。持续用大火炖煮，熬出奶白色汤，再转中小火炖煮一个半小时，将骨头中的骨胶原炖出来。加盐调味即可了，这个时候羊脊骨上的肉基本就脱骨了，吃肉喝汤真的是太美了
我们这边喝羊汤的时候，都会加入葱花，香菜，羊油辣子，香醋，再配上临沂的烤牌，那真是绝配的美味。
大家好我是元元
1. 把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。电压力煲烧水备用
2. 小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟
3. 去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段
4. 压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用
5. 把切好的三末放入碗中再加适量的盐
6. 把汤浇入三末中。一碗美味儿羊汤就成了。喝吧。好好喝滴
羊骨汤味道浓郁，汤色奶白，鲜美可口，营养丰富又好喝，深受大家的喜欢，羊骨汤做法也是很简单，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，羊骨煸炒一下，熬制的火候要掌握好等，熬制好的羊骨汤用来做面条、粉等都非常好吃。
羊肉营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，用羊骨来制作羊骨汤也是非常好喝，汤汁鲜美，又白又浓，营养丰富，我老婆怀孕的时候，什么肉都不吃，就喜欢喝羊骨汤，我也是经常在家熬制羊骨汤，汤汁鲜美无膻味，用来下面条、粉等都非常的好吃，下面就来分享一下羊骨汤的配方是什么。
1、准备食材：羊骨5斤、姜、葱、黄酒、良姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、
2、把羊骨洗干净剁成小块，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，羊骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮三分钟，煮好后捞出来用清水冲洗干净。
3、锅里加入油，把葱姜放进去炒出香味，把良姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放进去，翻炒出香味，把羊骨放进去煸炒一下。
你好，微光小哥来为你解答！羊肉汤一般都是北方人爱喝一点，南方人很少和羊肉汤，因为那个味儿是在是受不了，但是在北方，这种羊肉汤非常受当地人的喜爱，尤其是冬天这个季节，喝上一碗羊肉汤，再来个烧饼，那真的是爽歪歪，但是北方人喝羊肉汤也是有讲究的，喝汤就要那种热的，凉了之后就不喝了，因为羊肉汤上面，会有一层油结在一起，膻味就会非常的浓，所以一般都不会和凉的！
汤的配方
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒1克、桂皮2克、陈皮1克、草果2克、白芷3克、丁香面1克、桂子面1克、酱油各5克。
做法
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
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到此，以上就是小编对于中餐羊肉汤锅底做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐羊肉汤锅底做法窍门的1点解答对大家有用。
