大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅椰子文昌鸡做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅椰子文昌鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
文昌鸡的英文是什？
Wenchang Chicken
文昌鸡，又名蔡氏鸡，是海南四大名菜之一，也是广东八大优良鸡种。文昌鸡有三百多年的历史，因产地在海南省文昌市潭牛镇而得名，堪称。传统文昌鸡的外型总括为「三小两短」，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。文昌鸡的饲养与一般鸡种最主要的分别，在于当地人就地取材，使用椰子来喂鸡。
文昌鸡是宝岛四大名菜之一，但是正宗文昌是拿什么东酉来喂养的？
正宗的饲养方法主要注重两个阶段：坡鸡，也就是放养，主要以椰子跟榕籽为饲料了;笼养育肥阶段呢，主要是以煮熟的大米、豆糠、地瓜、米糠等等混合以后拿来喂养！！
每天早晨，都要准备好这些主要的食材就是把刨成丝状的地瓜及粹米、米糠、花生饼、椰子饼等放进锅里开煮，煮开好过后不久，就加入地瓜菜叶搅拌在一起。把煮【搅拌】好的“鸡饭”端到鸡宿里，此时的鸡宿里已经吵成一片，这些“鸡饭”像糊状的“鸡饭”刚刚放进盆里，这些鸡就狼吞虎咽。每天都是这样的喂养早晚一天两次。
喂养这些“鸡饭”是为准备出笼的鸡准备的。为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特别喂养的文昌鸡，便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，鲜肥而不腻等特点。
小鸡的喂养食材 就简单一点，除了早晨喂养一些粹米之外，它们也只能四处寻找榕仔及小虫、野草吃来填肚子。等于这样喂养是想让小鸡有足够的运动量，而且可以吃到很多人工无法喂养的食物。
这种喂养文昌鸡的方法“也不知流传了多少年，反正是一代传一代，也是祖辈他们留下来的土方法来喂养啦”。
一直以来有部分人对文昌鸡一点误解，以为正宗的文昌鸡是吃榕树籽长大的，其实并不是这样的，文昌鸡吃的并不是榕树籽，而是吃藏在榕树籽中的虫子。因为我们在散养过程中小鸡“小文昌鸡”是在茂密的山场树林之中，饲养的文昌鸡之所以好吃，与该村地区独特的自然环境有关，众所周知海南是个岛，文昌市的位置又是三面环海属于亚热带。地理气候和水土非常好，这也是饲养出好吃的文昌鸡的重要条件之一。除了当地的优越环境及精细的喂养办法，文昌鸡的喂养期也深有讲究。母鸡要养六个月，然后再进行笼养”。
文昌鸡开始一定要放养，要把它们放到山场树林之中，给它们足够的空间，让它们自由地活动，***食到充足的野果以及虫子等动物蛋白和青绿饲料，一早一晚，还得补喂小量大米、糠和番薯之类的农作物。大概放养九个月后，就开始将鸡笼圈起来置于安静避光处，不使其随意走动，强行连续育肥两个月，等到它们“心宽体胖”后才能拿去卖或吃用。
经过一番喂养后的文昌鸡丰满、体壮，母鸡大概每只3斤重左右。
正宗的文昌鸡从选种开始。
1 必须在文昌境内孵化和文昌公鸡和母鸡种配出来的小鸡，养到90天后鸡的形状必须头小，脚小和短，身体稍微长（太短了胸脯肉太厚不好吃），***圆圆的，纯红或纯色的最好吃。
2 150天后笼养，就是脚不能垫地，最近80公分以上，笼养的房子要通风干净，光线暗淡，噪音不能多，勤搞笼底下的卫生。
3 饲养以煮熟的米饭、红薯。装在桶里趁热加入优质米糠，榨油后的花生饼（必须是花生饼），四种混在一起搅拌，暖和时喂养。每天下午一次，还要每星期给两次河沙喂养，以清肠道，母鸡要足笼两个月以上，阉鸡要足笼3个月以上。要鉴别鸡笼得长不长，主要看鸡的爪子越长说明笼越久，才算好的笼鸡。
4 煮鸡时水稍热就放鸡，光鸡把两只脚塞进鸡膛，后加盐、姜片、蒜头进鸡膛，一般阉鸡煮40分钟，母鸡煮30分钟，中途用筷子夹在翅膀底下吊水两三次，水不能猛滚，最重要是不能盖锅盖。
5 熟后的文昌鸡皮呈白色或淡***，过***是饲养过程添加玉米或豆柏和麦皮，这些都不算正宗饲养的文昌鸡。自然摊凉半小时斩件。
6 姜去皮，蒜头加盐剁烂装盆，趁滚烫的鸡汤淋在里面，加味精、耗油、薄盐酱油，在加几滴麻油，切好的香菜放在里面，配以正宗的青皮黄肉酸桔，这样才算是一个正宗的文昌鸡从养到餐桌的过程。当然吃法也有大同小异的吃法，但饲养那四种饲料如有其它，那我个人认为不算是正宗的文昌鸡。
到此，以上就是小编对于中餐厅椰子文昌鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅椰子文昌鸡做法的2点解答对大家有用。
