大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做中餐菜谱好吃的菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么做中餐菜谱好吃的菜的解答，让我们一起看看吧。
中餐试菜做什么菜好？
中餐馆在招聘厨师时，都有试菜这一环节。有的餐厅要求厨师做一道自己最拿手的菜，有的餐厅则要求厨师做一道规定的菜，比如醋溜土豆丝。
根据文献记载，过去张作霖府上招聘家用厨师时，考核厨师的一道菜是烤鸭丝炒掐菜。掐菜就是掐去头尾的豆芽菜，这道菜看似简单，实则难度很大，最考验厨师对火候的把握。
好吃的菜,菜名有什么？
中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东（鲁）,淮扬（苏）,四川（川）,广东（粤）,浙江（浙）,安徽（徽）,湖南（湘）,福建（闽）,北京（京）,上海（沪）,河南（豫）,陕西（陕，秦）.这里给你主要介绍十二大菜系：
1.山东菜编辑本段 代表菜有：爆双脆，葱烧海参，清汤燕菜，糖醋鲤鱼，清蒸加吉鱼，九转大肠，德州扒鸡等
2.四川菜编辑本段 代表菜有：宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，樟茶鸭子，怪味鸡块，干烧岩鱼，干煸牛肉丝等
3.江苏菜编辑本段 代表菜有：三套鸭，清炖蟹粉狮子头，大煮干丝，叫化鸡，清蒸鲥鱼，霸王别姬，羊方藏鱼等
4.广东菜编辑本段 代表菜有：三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜编辑本段 代表菜有：西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，油焖笋，蜜汁火方，冰糖甲鱼，宁式鳝丝，清汤越鸡等
6.福建菜编辑本段 代表菜有：佛跳墙，鲜竹蛏，炒西施舌，鸡丝燕窝，沙茶焖鸭块，荔枝肉，桔汁加吉鱼等
7.湖南菜编辑本段 代表菜有：麻辣仔鸡，生溜鱼片，腊味合蒸，洞庭肥鱼肚，吉首酸肉，板栗烧菜心等
8.安徽菜编辑本段 代表菜有：黄山炖鸽，蜂窝豆腐，问政山笋，红烧划水，符离集烧鸡，无为熏鸭，徽州丸子，腌鲜鳜鱼，毛峰熏鲥鱼，清蒸鹰鱼，奶油肥王鱼，火腿甲鱼等
9.北京菜编辑本段 代表菜有：北京烤鸭，涮羊肉，海红虾唇，蛤蟆鲍鱼，黄焖鱼翅，砂锅羊头等
为什么家里做饭做不出来餐馆的味道，这其中有什么妙招吗？
2、做美食是一个很专业的技能，从食材的选择到加工的流程工艺，每一步都需要精准控制，同样的调料，投放顺序的不同味道都会有变化，火候的控制主要靠经验，大了不行，小了不中。
3、随着现代食品工业的发展，复合调味料的出现，极大降低了制作美食的难度，更有半成品料理包为烹饪小白们托底，让他们在家吃自己加工的美食成为可能。
综上所述，做不出来饭店的味道不用纠结，努力提高自己的手艺才能体验更多的烹饪乐趣，当然买半成品也是不错的选择。
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为什么家里做饭做不出来餐馆的味道，这其中有什么妙招吗？我认为你这种说法不能绝对，只能是从大概率上说家里做饭做不出餐馆的味道，单就某些个别传统菜而言，你只能在家庭里才会见到，才会吃到，而在餐馆里是绝对吃不到的。
要说做饭的味道，首先肯定是食材，没有好的食材，没有好的原料，无论你怎么会做，你也做不出好的味道。其次才是工艺，然后才是配料、食品添加剂等。为什么家里做饭做不出餐馆的味道？我们说，餐馆是什么地方，餐馆是经营饮食的场所，餐馆生意的好坏完全取决于[_a***_]的味道，做饭的水平和质量，当然还有价格及服务等，但最为主要的还是做饭味道怎么样？好不好吃？
餐馆做饭比家里做饭更好，是不是有什么妙招呢？有，当然有！据我了解，餐馆做饭比家里做饭更好的原因有如下几点：一是餐馆的厨艺比家里做饭更专业，餐馆的厨师大多是经过专业技术培训的，他们在刀工、火工和手法上比我们家庭做饭时的功夫更高一些；二是、调味品及配料多，餐馆做饭更讲究色香味形，他们在使用调味品方面比我们家庭做饭更多、更全，这方面我是真真切切的有所感受，比如就像川菜，川菜的特色就是辣，所谓辣的特点就是辣可以掩盖其他任何不辣的味道。我们平常喜欢开玩笑说，某人只要长得白净就会好看些，正所谓“一白遮百丑”。而辣就可以说是“一辣掩百味”。因此，我们必须承认这样一个事实，那就是通过调味品的使用可以让饭菜更入味？更好吃，同时他还可以掩盖某些杂七杂八的怪味。三是、用油量大。餐馆做饭，为了增加饭菜的香度，让饭菜的口感更好，往往就是***取大量的用油，超量的用油。曾经有一个餐馆老板就跟我说过餐馆厨师用油的情况，他说餐馆做饭的厨师用起油来那真的叫人心痛。
由此可见，家里做饭做不出餐馆的味道也就不足为怪了。
到此，以上就是小编对于怎么做中餐菜谱好吃的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做中餐菜谱好吃的菜的3点解答对大家有用。
