大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘打包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐摆盘打包的解答，让我们一起看看吧。
为什么商务宴请不打包？
商务宴请不打包的原因。因为家庭、朋友聚餐都是比较熟悉的人，点餐时大家觉得适量就行，即便剩下也会打包带走。相比之下，商务宴请多半是请人办事或商务接待，无论是客人还是主人，一般不会选择打包
商务接待人员会将一些价钱较贵、剩下较多的菜打包，但这也仅是在晚餐的时候，午餐打包的情况较少，因为下午还要上班，打包带回办公室也不方便。
中高档酒店除了经营日常餐饮活动外，常常承接一些结婚庆典或单位会餐活动，而这些活动，往往成为浪费的“重灾区”。
包厢上菜的正确方法？
上菜原则：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。
中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。
正确方法是先上冷菜，再上热菜，最后上主食和汤品。
这样的顺序既能保证菜品的温度和口感，也能让用餐者在品尝菜品时更加舒适。
上菜的顺序要注意将冷热菜分开，避免影响菜品的温度和口感。
主食和汤品则是最后上，避免堵塞用餐者的胃口，同时也能补充用餐者的能量。
此外，在送菜时也需要注意菜品的排列和摆放，应尽量保持每道菜品的色香味形的独立性。
另外，如果某道菜品没有被用餐者吃完，应在适当的时候主动询问是否需要打包或清理。
这样能提高菜品的回头率和用餐者的满意度。
(1)先上调味品，再将菜端上;每上一道新菜都要转向主宾前面，以示尊重。
(2)上整鸡、整鸭、整鱼时，应注意“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”，并要上菜位置在陪同(或副主人)右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜，并错开老人和小孩的位置。
(4)上菜应按照顺序进行冷菜→例汤→优质菜→一般菜品→主食→水果(要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜
(5)上冷盘的要求：荤素搭配，盘与盘之间间距相等，颜色搭配巧妙;所有冷菜的点缀花垂直冲向转盘边缘，并要控制好出菜和上菜的快慢。
(6)在零点，客人点了冷菜应尽快送上，点菜15分钟时要上热菜，一般要在30分钟内上完，注意冷热搭配，荤素搭配，器皿搭配，味型3搭配。
(7)上菜时应用右手操作，并用：“对不起，打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上(放菜时要轻)并顺时针转动转台，将所上的菜，转至主宾面前，退后一步，报菜名：“宫爆鸡丁，请品尝”，并伸手示意，要声音宏亮，委婉动听，上每道菜时都要报菜名，视情况作适当介绍;
(8)上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或正在互相敬酒时，应稍微停一会，等客人讲完话后再上，不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶;
1、上菜时须核对点菜谱，按照上菜顺序来上，即：凉菜→汤→大菜→炒菜→鱼→小菜→点心→水果。
2、上菜报菜名时，将菜转到主人与主宾位之间，需退后一步，然后声音洪亮，清楚地报上菜名，用直臂式请客人慢用。
3、上菜时不能选择有小孩、老人的方向上菜。
4、上菜遵循一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花、六圆形的形式摆菜，头形朝左，鱼腹朝外，观察面朝客人。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘打包的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘打包的2点解答对大家有用。
