大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅第5季菜谱扣肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅第5季菜谱扣肉的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅第5季桂林芋头扣肉配方？
第一步，干烧炒锅。把大块的五花肉皮朝下，烧掉猪皮上的细毛，再把肉皮刮洗干净。
第二步，煮肉块。锅里加水，放入葱姜，4勺料酒。把五花肉块放进去焯煮20分钟。
第三步，准备芋头。把芋头切成厚片，放入油锅中，炸干水分后捞出。
第四步，把煮好的五花肉块取出，用肉叉均匀的扎肉皮，放出皮下油脂。然后往皮上抹白醋、盐。
第五步，炸肉。油烧热，放入肉块，肉皮这一面在下，中火炸至金黄，翻面。瘦肉这一面炸的时间稍短，以免变柴。肉块炸好后放入凉水中浸泡。
用酱汤酱好的精五花肉750克，香芋500克，熟鸡蛋4个，油菜8棵，炸好的蛋黄松100克，鲜草鱼肉400克，炒好的三鲜馅（用小虾仁、鲜贝丁、鱿鱼炒制的咸鲜味馅料）200克，枸杞碎、紫菜、辣椒丝各5克。
盐、湿淀粉各5克，味精4克，酱汤、高汤各100克，色拉油3克。
把炸好的五花肉和芋头都切成比手掌小一点的片状，然后在锅里放入生抽，蠔油，豆付乳，五香粉，胡椒粉，一点麦芽糖，搅拌均匀。在把五花肉芋头一起倒入锅中，用锅产用力搅拌，准备一个大碗一块五花肉一块芋头依次码好。用大火蒸一个小时就可以了
材料
五花肉500克，槟樃芋头400克，卤肉材料：香葱3根，香叶3片，桂皮1根，八角2颗，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，细盐1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，其它调味料：盐1/4小匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙
1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。
材料
香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。
做梅菜扣肉为什么放啤酒？
啤酒可以去腥：梅菜本身有一种独特的香味，但同时也带有一定的腥味。
啤酒提香：啤酒在烹饪过程中会产生一种独特的香味，这种香味可以增加菜肴的口感和风味，让梅菜更加鲜美可口。
啤酒去油腻：梅菜比较油腻，加入啤酒可以让梅菜更加清爽，减轻油腻感。
啤酒嫩肉：啤酒含有一定的酸性物质，可以帮助软化肉质，使梅菜和肉更加嫩滑。
综上所述，在烹饪梅菜时加入啤酒可以让菜肴更加美味可口，同时也有助于去除腥味和油腻感。
第一遍水煮完用冰水激一下，炸好捞起来后用啤酒（或米酒）浇猪皮，家里啤酒多的扔酒了泡一会，这样做出来，这样蒸出来猪皮比较皱，然后有点酒香和麦香（原理类似啤酒鸭）
✨猪肉焯水，加葱，姜，料酒
✨捞起来泡冰水，擦上老抽生抽料酒和盐
✨擦干了油炸，一定要炸到皮变硬，四面金黄
✨捞起来泡啤酒
✨一定要蒸烂蒸透，高压锅上气再压一小时，蒸锅的话建议2小时加。
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在澳洲中餐馆吃到的梅菜扣肉都什么鬼，一言难尽。今天去亚超买了大块的五花肉做了下，其实也不是很复杂，而且完全还原家乡的味道
到此，以上就是小编对于中餐厅第5季菜谱扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅第5季菜谱扣肉的2点解答对大家有用。
