大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐厅章妈妈牛肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅章妈妈牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
嫩牛肉的家常做法王刚?
食料:嫩牛肉500g
1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
5、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
材料
蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量
做法
1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
牛里脊肉400克、绿豆芽1把、金针菇1把、生姜1块、大蒜2瓣、火锅底料半袋、白胡椒粉少许、盐少许、玉米淀粉1小匙、花椒油1汤匙、玉米油1汤匙、菜籽油适量
制作步骤:
1、选择牛里脊肉,流水冲洗沥干后放在案板上,逆着牛肉的纹路横切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盘中,加入少许白胡椒粉、一丁点盐,1小匙玉米淀粉抓拌均匀。
3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀,使其入味,最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻。
4、趁着腌制牛肉的时候,把绿豆芽洗净沥干水分,金针菇切除一点点根部,洗净沥干备用;生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
为什么牛肉难煮而牛排易熟呢?
首先,牛排部位有一定的脂肪,牛腱牛腩除了瘦肉之外,还有很多的筋和筋膜,是需要久煮能力软化的。
其次是切法,牛排都是逆着肉的纹理切出来的,所以每条肉纤维都比较短,更轻易嚼,而一整条的牛腱子肉,肉的纤维都是长而完整的,不易咬断。
楼上说放软化剂的,更多适用于中餐厅处理的牛肉丝和牛肉片,里面会打大量的水和一点小苏打,更讲究的还有放菠萝的,这样处理过的肉是几乎吃不出肉的纤维的。
个人理解
牛排有骨头吗?是排骨吗?
不是,正确的写法应该是"牛扒".现在被许多人写成了牛排,导致你误认为牛的排骨了.不过现在很多不正规的中餐馆确实也用排骨做其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,能做牛排的部位有好几个
为什么印度人不吃牛肉?
目前,全印度已经有13个邦立法禁止杀牛,最早者为印控克什米尔地区,他在1932年就已经禁止杀牛,因为当时统治克什米尔的是一名印度教王公。德里虽然没有牛肉庆铃,但是可以吃牛肉的地方却很少,德里城南园有一家名叫福娃的中国餐馆,曾经有过中国厨师。可以吃到牛肉,可是自从中国厨师走了之后,光顾的中国人越来越少,餐馆也跟着黄了,后来再想吃牛肉,只能去一些其他中国人开的中餐馆里面去吃牛肉。
印度***之所以崇拜牛,是因为印度教育的大神克里希,那曾经是一位牧童
到此,以上就是小编对于中餐厅章妈妈牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐厅章妈妈牛肉的做法的4点解答对大家有用。