大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐冷菜鹅肝冻的做法10的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐冷菜鹅肝冻的做法10的解答，让我们一起看看吧。
宝宝7天宴席菜谱？
南方满月酒菜单之热菜：
清炖蟹粉狮子头：肥嫩鲜香
鸡汤煮干丝：营养味美
宫爆鸡丁：香脆欲滴
干烧鱼翅：名贵醇美
鸭包鱼： 特色佳品
笋干炖排骨：香味扑鼻
红烧沙光鱼：鲜嫩味爽
热菜系列：
1、清蒸石斑鱼
3、白灼草虾
4、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹
5、牛气冲天
6、外婆红烧肉烧蛋
8、蒜香脆皮鸡
9、酱烧大海参
冻鹅肝是生的吗？该怎么烹饪？
冻鹅肝当然是生的了！鹅肝的做法一个是凉菜，常见的菜是水晶鹅肝。热菜的做法多半是西餐烹饪方法，煎鹅肝。当然也有别的做法，今天介绍煎鹅肝，化开的鹅肝切成厚片，上扒板用橄榄油煎至两面金***，无血水渗出即可，不可煎老。黄油化开下洋葱碎炒香下黑胡椒碎炒香，喷白兰地酒，下盐，炒匀淋至鹅肝上即可。
冻鹅肝肯定是生的，吃之前肯定要先解冻，可以用温水解冻，向你说一下我会怎么吃吧，毕竟鹅肝有多种吃法，法国煎鹅肝，日本的鹅肝刺身等，我自己先用牛奶浸泡加入柠檬片香叶等，把鹅肝蒸熟然后用味精盐酱油清酒等浸泡，浸泡可以拿起来切片做凉拌吃，你也可以上网看视频煎鹅肝但是对自己家庭做来说需要技巧和厨具支持。
带骨牛小排和冰镇雪蛤如何制作？
卡真带骨牛小排
腌制步骤 1.将带骨牛小排5千克切成厚为2厘米、重量200克左右的牛排。2.将安多夫(嫩肉粉)20克、味好美卡真调料65克、海天酱油70克、白兰地80克、清水500克、玉米淀粉50克一起倒入盆中，搅拌均匀，放入带骨牛小排，再次搅拌均匀，然后加入橄榄油150克搅拌均匀即可。一般腌制后放入冰箱中冷藏3小时后，就可进行煎制，这是为了让香料的味道渗入牛排中。
日本雪花牛扒也有两种不同的腌法，一种是原味腌渍，即将解冻、改刀后的原料直接放在铁板或扒炉上煎制，煎制方法同西餐完全相同。煎好后，配黑椒汁、蘑菇汁、鹅肝汁、香草汁、蒜汁、洋葱汁食用。另一种是加料腌渍法，配方用肋眼王相同，只是不添加老抽。而且如果原料的品质足够好，调料的添加量可以按比例减少。
●冰镇雪蛤
卖点 传统的雪蛤都是制作热菜，侯师傅将其制作成凉菜并与水果结合，入口清凉。
原料 精选金瓜1个，雪蛤100克，银杏50克。
调料 冰糖20克，蜂蜜10克，青、红椒丝各5克。
制作 1.先将金瓜用V型刀切开，将果肉挖出；雪蛤用水泡开，摘净备用。2.锅上火加入清水，放入冰糖、银杏，再放入雪蛤、金瓜肉烧开后，倒入哈密瓜做的盛器内冷却，最后加入蜂蜜即可。
发出自己做的菜，看看谁有食欲？
昨天做了一款下饭的佐菜：爽脆萝卜片，是模仿西贝的萝卜片小菜做的。
做法：
2: 把萝卜片放大碗里，洒上二勺盐，用手抓匀，静置二小时。
3: 用干净无水无油的纱布使劲攥干萝卜片的水份。
4: 在萝卜片里加入生抽，醋，白糖，比例近似1:1:0.3，然后放入冰箱冷藏一晚。
5: 取出直接食用。
这个萝卜片特别的酸爽甜脆，直接下米饭的佐菜。西贝的菜谱上这道菜很贵呢，还是自己做比较实惠，一试便知哦！
具体做法是[_a***_]适量米饭 捏成椭圆状 用海苔剪出熊猫的眼睛和四肢 将土豆 胡萝卜 洋葱切成小块 炒熟后加水放入咖喱 直到咖喱全部融化盛出 摆盘时熊猫可以前后错落 营造生动情景
我也会炒几个菜。我喜吃炒干干的五花肉，即把五花肉切好一块一块后下锅放水煮，放盐，酒，生姜一起煮，煮熟透变软。再捞起来，洗锅放油炒，加酱油，鸡精等，炒到五花肉变成焦色，发出香味才起锅。另一个菜是用瘦猪肉炒酸菜，把瘦猪肉跺碎，用油盐酱姜淹好，分开把酸菜和肉沬炒干，再捞在一起炒，就成一道美味的菜了，送饭送粥都好吃！
到此，以上就是小编对于中餐冷菜鹅肝冻的做法10的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐冷菜鹅肝冻的做法10的4点解答对大家有用。
