大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川中餐包席菜谱样式的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川中餐包席菜谱样式的解答，让我们一起看看吧。
成都菜起源？
真正意义上川菜起源于1861年关正兴在成都棉花街开设的正兴园包席馆，所谓的包席馆就类似今天的私房菜馆。之所以关正兴最初开的是私房菜馆，是因为他本人是旗人，根据《解放前生活在四川的满蒙族》记载：“关正兴，蒙古正白旗人。”
因为清朝规定八旗子弟除了当兵吃粮以外，不允许从事其他行业；虽然1861年已经是第二次***战争后，禁令松弛，但是旗人公然开设餐馆还是不行，所以为了避人耳目，关正兴只能开设私房菜馆。
关正兴虽然是现代川菜真正的祖师爷，但是他做的可不是今天意义上的川菜，而是从淮扬菜以及鲁菜演变而来
宽窄巷子附近哪可以包席？
来到成都，你若想要体验成都最原汁原味的生活方式，感受老成都历史留下的痕迹，那么你一定要来宽窄巷子走一走，茂密的梧桐树、历史悠久的老客栈、长巷子两边摆满了热闹的成都特色小吃，夜晚更是有雅致的小酒馆、川式皮影戏、变脸等传统文化的充分体验。
想要慢慢地感受老成都的慢生活，时间却太少了怎么办。这家坐落在宽窄巷子里的私房菜餐馆，不仅能吃到特色小吃、菜品、还能在池塘边，大树下喝着盖碗茶，细细品味这平淡有趣的生活。
这里让到来的客人能够完整的体验到最好的味蕾盛宴和享受闲暇的时光，***用了“私厨配菜，闭门迎客”的观念，所以一般都要提前预定好，而非现场觉得好再去是不行的。
好多人都堆积在门口拍照，为了纪念自己来过成都的痕迹。推开这历史斑驳的大门，里面的娴静和外面的热闹形成鲜明的对比。映入眼帘的是漂亮的弧形二门，大门与二门间的昏暗和二门外四合院的强烈阳光形成的光线与色彩，对我产生了强大却舒适的视觉冲击。下午时分，坐在池塘边的小凳子长椅上，细细品味盖碗茶带来的别样风味。
他们家没有菜单，是按人头收费，厨师问过你的喜好为你精心准备不同的菜色。每个菜不光味道巴适，摆盘精致，还分别有各自的寓意。
麻婆豆腐和麻辣豆腐的区别是什么？
麻婆豆腐和麻辣豆腐肯定有区别！！！
首先，麻婆豆腐属于荤菜，豆腐里面有些剁细了的碎肉，而麻辣豆腐是属于素菜，这是两者的根本区别之一。
（麻婆豆腐）
其次，麻婆豆腐是四川著名的特色菜。特点：色泽淡黄，豆腐软、嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不很快散失。而麻辣豆腐是东北菜，特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。
（麻辣豆腐）
第三，做法不同。麻辣豆腐重点在“辣”，而麻婆豆腐重点在“麻”。我记得我第一次吃麻婆豆腐，喉咙都麻的痒痒的，怎么喝水都不行，实在太麻了。
麻婆豆腐的由来，相传最广的故事是这样的。
清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。而麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道没有根本的区别，但是还是有一点儿区别的。
前者是带有背景的川菜精品，而后者是普通的川菜。 如果是厨艺相近的厨师来分别做这二道菜， 味道几乎没有区别， 即使是麻婆豆腐，看的是厨艺。
下面来看一下二者的区别：
一： 麻辣豆腐： 二： 麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 辅料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉、酱油各，料酒，四川豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。
三： 麻婆豆腐： 四： 麻婆豆腐的配料： 主料：豆腐，牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一。 此菜有一百多年的历史，麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国。 此菜的特色以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的。以上请大家参考学习。
1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大名菜。
麻婆豆腐虽然主要食材是豆腐，但是有肉末确是个荤菜。
制作麻婆豆腐时，油最好是花生油，豆腐必须是嫩豆腐，肉末用猪肉牛肉都行，把肉末炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入焯过水的豆腐块、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太***勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程口味强调麻、辣、烫、咸。
2、麻辣豆腐比较小众，属于素菜，没有什么特定的做法，可以参考麻婆豆腐的做法，更多呈现在我们家庭的餐桌上，对于食材、豆腐也没有什么要求，嫩豆腐老豆腐，甚至是炸过得也行，主要突出的就是麻辣。
麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 麻婆豆腐的制作材料： 主料： 豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。 麻婆豆腐的特色： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。 此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，***一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。 教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、[_a***_]豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
到此，以上就是小编对于四川中餐包席菜谱样式的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川中餐包席菜谱样式的3点解答对大家有用。
