大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅鱼头汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅鱼头汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
鱼头面最正宗的做法？
要选择好的鱼头，大头鱼是最好吃的，肉比较多，特别香，先用猪油煎一下鱼头然后加开水煮，煮白汤之后加豆腐熬一下也可以加一个煎鸡蛋或者白萝卜一起煮汤，也可以加剁辣椒和大头鱼一起蒸，蒸好之后加葱花浇油，把煮好的面条放在鱼头旁边吸收汤汁
材料：胖鱼头1个（约1斤半）、碱面100克、剁椒适量、蒸鱼豉油、植物油、盐、料酒、葱、姜
做法：
盘子底放上姜丝，摆上鱼头块，上面再放上葱白段和粗姜丝
铺上适量剁椒后，放入蒸锅大火蒸8分钟
蒸鱼的功夫，烧水煮面（约八分熟，可以根据自己的口感调整，生一点或熟一点）
煮好的面条用芝麻油拌散备用
蒸好的鱼头，去掉葱头和姜丝，同时倒掉盘中的腥水后淋上一圈蒸鱼豉油
再均匀地铺上切好的葱花
淋上烧热的植物油
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鱼头一个洗净用盐，胡椒粉，料油淹半个小时。
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用刀把鱼头弄开放在盘里，放上剁椒，葱，姜盐适量，在放适量料酒放蒸锅蒸15分钟
最后一步
蒸好后拿出放蒜沫葱花，洸上热油。煮面后把面条放在鱼头上用那汤拌匀吃
鱼头面最正宗做法如下
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。
中餐厅做砂锅鱼头是哪集？
第八期
当时张亮在清洗三文鱼，周冬雨问，“天天杀鱼，心情肯定不好吧？”听说张亮从15岁就干这工作，她眼睛都瞪大了，“15岁？15岁算童工吧！”
杀鱼的心情如何，我是不知道，但被周冬雨一番碾压灵魂的拷问，张亮这心情，应该很复杂。
不过，好几天相处下来，我太佩服张亮的适应能力。以他现在被周冬雨成功“改造”的脑电波，打入周冬雨、窦靖童、马思纯那个叫“祖孙三代”的微信群，跟小姑娘们胡侃海聊，没有丁点问题呀。
来听听近两期张亮和周冬雨的对话。
他第一次教周冬雨做砂锅鱼头，吩咐周把锅里的三文鱼码匀，周没听懂“码匀”的意思，问他“码什么”，他平静地吐槽：“‘马云’都不知道？阿里巴巴啊。”
饭店熬鱼汤的正确方法？
1，准备好原材料，鱼黑膜刮干净，两边的筋剃掉。在鱼头和鱼尾的位置切一刀，用刀背拍一拍鱼身，然后慢慢抽出鱼筋。
2，鱼身上用刀片几下方便入味，加入料酒均匀涂抹，用姜汁和葱汁液涂抹鱼身，然后姜和葱塞进鱼肚里，静置10分钟。
3，山药和豆腐切成小块，放入少许盐的温水里泡着，腌好的鱼清除掉水分，加入适量猪油，将鱼下锅大火煎炸，至两面焦黄。
4，加入开水、将切块的雪梨和辅料放进去，大火煮。
5，煮到汤变浓白，加入枸杞、盐、胡椒粉，继续煮一分钟。
用料：鲫鱼2条、葱 三段、姜 三片、料酒 2勺、胡椒粉 适量、盐 适量、香油 适量、香菜 两根、豆腐 一块
煮鱼汤家常做法步骤：
步骤 1、锅内放油，将处理好的鲫鱼两年煎至金黄
步骤 2、放入葱姜，用锅铲将鱼肉捣碎
步骤 3、加入开水、料酒熬煮中火熬制半个小时
到此，以上就是小编对于中餐厅鱼头汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅鱼头汤的做法的3点解答对大家有用。
