大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱黑椒牛柳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅菜谱黑椒牛柳的解答，让我们一起看看吧。
黑椒牛柳的正宗做法？
1、牛肉切条儿，LG我这次去买牛肉的时候，忘了告诉老板，结果就给我切成了片儿，自己吃，没关系啦。牛肉在水中泡一会，去血水，10分钟。
2、去掉血水的牛肉，加一勺生抽和一勺料酒，腌制至少20分钟，然后加一勺植物油，再腌5分钟以上。
3、趁腌牛肉的时候，就可以准备配菜了。辣椒洗净，切段儿，洋葱切丝。（我这次用的洋葱是别的菜剩下的，所以切的比较难看⊙﹏⊙b）
4、炒锅烧热，加两勺油，放入牛肉快速翻炒，炒至变白色了就可以了，时间不要太长，这时候会发现有很多水出来了。牛肉盛出。时间紧急就没有拍照。
原料：牛肉，姜，糖，生抽，生粉和胡椒粉，一勺蚝油，一勺老抽，油。 做法：1、牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制15分钟。洋葱切丝备用。
开火，到入食用油，油热后倒入洋葱片至炒锅。洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可，装盘盛出来，一盘耗油牛肉就做好了。
用料：牛肉（我用的牛仔骨肉）约一斤，洋葱1个，牛角椒2个，盐适量，白酒1勺，蚝油2勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，糖少许，生抽1勺，姜片4片，蒜片4瓣蒜，研磨黑椒粉适量
做法：
1.牛肉切条，放少许黑椒粉（黑椒粒现研磨的那种）、一勺白酒、一勺蚝油、少许盐、一勺老抽和一勺玉米淀粉腌制半个小时；
2.锅内放适量食用油，大火将牛柳炒至表面变色捞起备用；
3.炒锅放适量食用油，把蒜片和姜片爆香，加入洋葱和牛角椒翻炒断生；
半成品黑椒牛柳怎么做法？
1.牛里脊肉洗净改刀，用蛋清、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌一下
2. 洋葱，青、红、黄彩椒，洗净改刀
3. 锅中放少许油，待油热后依次放入牛肉、洋葱、和彩椒
4. 取一个小碗，在小碗中放入耗油，盐，糖，生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉，搅拌均匀后，到入锅中翻炒即可，临出锅时再来点芝麻~
1、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。
2、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。
3、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。
4、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。
5、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。
黑椒牛柳腌制方法？
黑椒牛柳的腌制方法
腌制黑椒牛柳的材料
平时腌制黑椒牛柳时需要准备新鲜的牛里脊肉五百克，洋葱一个，食用盐、料酒、淀粉以及生抽，都要准备一些，还要准备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。
腌制黑椒牛柳的步骤
1、把准备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会，取出切成零点五厘米左右的细丝状，加入调匀，腌制五六分钟。
2、再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀，腌制一会让牛肉把水分全部吸收，再加入生抽调匀，腌制十五分钟就可以。
3、把洋葱和青红椒切丝，再把黑胡椒粉、黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。
4、炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝，炒到牛肉变白以后，加入调好的黑椒汁，炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝，炒好以后直接出锅装盘就可以，这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁，特别好吃。
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱黑椒牛柳的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱黑椒牛柳的3点解答对大家有用。
