大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐斤牛肉丸子做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐斤牛肉丸子做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅牛肉炒饭的做法？
2. 牛肉洗净后切丁。
3. 取干净小碗盛入牛肉丁，洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。
4. 起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。
5. 等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。
食材
1.米饭1碗，肥牛250g，鸡蛋1-2个，老干妈适量，胡萝卜适量，香葱1根
2肥牛灼水备用；
3鸡蛋搅拌均匀并炒熟，盛出备用；
4肥牛炒香备用；
5将胡萝卜、葱切成小段炒香；
6加入米饭，翻炒一下，炒到米饭散开，加入炒好的鸡蛋和肥牛、老干妈继续翻炒，调味炒均匀即可出锅；
肥牛，10片，洋葱1/2，剩饭1碗，盐3g，虾皮粉3g，高度白酒3g，生抽3g，
锅起热放入油100ml油温升高三成热时放入洋葱（洋葱洗干净控水分放到菜板切成小丁）煸炒至香味倒入肥牛，白酒，生抽，虾皮粉煸炒至断生，加入清水没过食材煮开倒入米饭，熬制汤汁收干即可
中餐厅沙茶牛肉怎么做？
中餐厅沙茶牛肉这样做
步骤1
准备食材：牛肉200克、沙茶酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根、生抽1茶匙、红尖椒30克、芹菜20克、胡萝卜20克。
步骤2
胡萝卜切条。
步骤3
红尖椒洗净切片。
步骤4
芹菜切段。
步骤5
张亮在《中餐厅》节目中的卤水得是怎么做的？
中餐厅张亮做的卤水怎么做的 中餐厅张亮卤水的做法详细介绍
张亮在《中餐厅》节目中表现出了精湛的厨艺，传统的中餐基本都是顺手拈来，没有不会的。最新节目中，张亮的卤水也是得到一致好评。
中餐厅张亮卤水的做法详细介绍
飘香卤水
一、飘香卤水的制作(以制作50升成品卤水为例)
1.原料准备
主料：猪筒子骨7千克 老母鸡3千克 冰糖粉400克 大葱1.2千克 姜800克
调料：盐800克 味精100克 白酒200毫升 花雕酒2瓶 鸡精80克 盐焗鸡料40克 色拉油100毫升
怎样在家里简单快速地学做口感嫩滑的水煮牛肉？
你好，很高兴回答你的问题！
水煮牛肉看着非常复杂，其实只要掌握好技巧，就可以轻松的做出家庭版水煮牛肉！我记得有一年看中餐厅，然后张亮做了一道追妻神器水煮牛肉，你仔细看的话其实做法非常简单，我就是跟那个电视节目学了一下，然后就会做了，其中改良了一下个别的步骤，其实并不麻烦，一次就能学会，只要你按照步骤来的话！
食材：牛里脊500克 圆生菜150克 豆芽50克 一个鸡蛋清 料酒15毫升也就是一勺 淀粉15克也是一勺 盐适量（这个可以根据自己口味调整） 姜20克 花椒十克 干辣椒十个 郫县豆瓣酱40克 醋15毫升也就是一勺 糖十克两小勺 生抽15毫升一勺 辣椒面30克 葱15克 蒜15克 花椒五克
1.牛肉切成薄片放进碗里，加入一个蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、适量盐用手抓匀，最好是用手因为方便入味，腌制一会儿备用。姜切成片，蒜葱切成末，干辣椒切成段备用。
2.锅里放油烧热后，放入姜片煎制，然后再加入花椒、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入清水、一勺醋、两小勺糖、一勺生抽搅拌均匀。然后烧开，开锅以后下入洗干净的圆生菜和豆芽，烫熟之后捞出生菜和豆芽，然后铺在碗底做一个摆盘。
3.再次开锅之后可以加入牛肉片，尽量一片一片的下，烫熟以后捞出放在碗中，然后再把汤倒入碗里。然后另起一个锅，烧一点热油。在已经盛出的牛肉上放一些葱蒜末、辣椒面、花椒，然后把烧好的热油浇在上面，顿时间香味扑鼻！然后就可以吃了！
【小贴士】如果觉得切牛肉片特别麻烦的话，可以直接买肥牛卷。蔬菜的话不一定非得要豆芽和圆生菜，你也可以放一些自己喜欢的青菜，比如说菠菜、油菜之类的。
是不是超级简单？其实任何食物只要认真对待的话，都是非常简单好上手的。
以上就是我对这个问题的回答，希望对你有帮助！如果有需要补充的朋友，欢迎留言！
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有着十六年厨龄的职业厨师。要想水煮牛肉口感滑嫩我有两个窍门:1选用牛里脊肉,2在牛肉表面挂一层薄薄的浆，使牛肉滑嫩爽口，又不流失营养。
“水煮系列”是川菜特有的一类做法，简单概括就是：蔬菜爆炒垫底，豆瓣酱烧汤煮肉，撒上辣椒花椒淋入热油。从一开始的牛，猪，鱼到现在的大虾，牛蛙，现今世面上的水煮大军不下二十种。今天我用正宗川菜的手法制作这道经典代表菜《水煮牛肉》，希望题主参考***纳。
首先准备原材料和调料
牛里脊三百克，鸡蛋清一个，白菜叶，芹菜段，蒜苗段，郫县豆瓣酱，菜籽油，刀口辣椒面，刀口花椒面，蚝油，味极鲜，盐
具体操作流程
- 牛里脊去掉筋膜，改刀成薄片，略微冲洗沥干水分，纳入盆中加入大约五十克葱姜水搅拌均匀，放盐两克，搅打至吸收水分，放入一个打发的蛋清抓匀，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后淋入五克色拉油封面，冷藏二十分钟备用。
- 炒锅放入少许油，加入小料爆香，下入所有辅料煸炒至熟，调味，盛出放入盆底。
- 锅入菜籽油二十克，烧热，放入郫县豆瓣酱二十克炒出红油，下姜葱末各五克炒香，添入高汤五百克，开锅入蚝油，味极鲜各五克，盐少许，打去料渣，将浆好的牛肉抖散下锅，用勺子快速拨散煮至浮起成熟，起锅倒入青菜的盆内，上面撒入刀口辣椒和刀口花椒各五克。
- 另起锅下入一百克菜籽油，烧热，淋在辣椒和花椒面上，撒香葱末即可走菜。
以上就是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言交流，转发分享，码字不易，喜欢我的作品留个赞鼓励一下吧，感谢您的观看。
我是一名职业厨师，在头条号主页也分享过一些烹调中的经验干货，希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
水煮牛肉做法最主要的就是给牛肉锁住水分，家里做的话，买半斤牛里脊肉，然后放盆子里用水冲去血水，冲血水期间，咱们准备大蒜15颗【剁碎】生姜一个切成小颗粒，方式是先切丝，在切颗，实在不会的话拍一下直接剁碎，葱花一把，白芝麻半汤勺，，干辣椒面一汤勺半，干花椒半汤勺在买一袋香水鱼调料，豆瓣酱，胡椒面少量，青笋叶，豆芽，香菜少量。
锅里加大概5汤勺油，加入生姜，大蒜末炒香【剁好的大蒜末留一半】，在加入豆瓣酱两汤勺，小火炒香后加入小半袋香水鱼调料，在继续炒至1分钟，加入半斤左右的水，量差不多是成年人吃饭的饭碗两碗水，在加入两味勺鸡精，烧开等4分钟后把里面的残渣捞出来只留汤汁。
把冲去血水的牛肉捞起来把水倒干净，加入半味勺盐，小半味勺胡椒面用手来回反复拍打几分钟，待牛肉滑嫩的时候在加入一个鸡蛋【只要蛋清】，如果牛肉过干不滑嫩就加入一汤勺水继续拍打，直到滑嫩位置后加入蛋清，最后在加入大半汤勺淀粉混合均匀。
锅里加一勺油，一味勺大蒜末，炒香后把青笋叶跟豆芽炒熟后放在一个比较大的碗里待用【青笋叶记得用刀改成短节子】
锅里留的汤汁烧开后，关小火，在一片一片的放入滑好的牛肉，等全部放下去后开中火，轻轻的搅动，成型后煮熟，在加入水稀释过的淀粉，边搅动边加入淀粉，汤汁有点粘稠后，倒在炒好的蔬菜叶上面，在把准备好的辣椒面，蒜末，放在煮好的牛肉上面【汤汁不能太多，牛肉煮好后只留一半汤汁】
最后锅里加入两汤勺油，烧热后，把准备好干辣椒，干花椒放进去，迅速把油淋在辣椒面，大蒜上面，在撒上葱花，白芝麻，香菜。【家里烧油切记注意安全，尽量用中火，或者小火烧热】
纯手打，大家可以参考一下。
到此，以上就是小编对于中餐斤牛肉丸子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐斤牛肉丸子做法的4点解答对大家有用。
