大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅梅菜扣肉做法宁静的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅梅菜扣肉做法宁静的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅桂林扣肉调料配方？
材料
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
扣肉配方
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。以上就是做桂林家常菜扣肉的配方，可以根据自己的喜欢增减嗯嗯！
梅菜扣肉快餐做法？
做法
1.梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。
2.洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加少量老抽上色，白糖调味；炒好的霉干菜盛出备用。
3.五花肉洗净切成大块，肉皮抹老抽上色，待老抽干了可以再抹一遍。入油锅煎炸。
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡，以便使肉质回软，更好切片。
5、肉切片，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐。
6、入锅中火蒸1至2个小时；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；时间越长肉质越酥烂。
7、蒸好后滗出汤汁，肉倒扣盘中，汤汁勾芡浇到扣肉上即成。
商用梅菜扣肉的做法？
主料：五花肉500克
辅料：梅干菜180克
做法：
1.五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。
2.洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水
4.梅干菜泡好后挤干水分，
5.煮好的肉肉捞出沥干水分。
五花肉2斤，酱油一勺，梅菜半斤，糖1勺，八角5颗
做法
第一步：将五花肉一整块洗净放入清水中煮熟，趁热在猪皮抹上酱油上色，再用牙签或筷子尖的一头在猪皮刺很多很多的小洞，放入热油中炸（此项工作要特别注意安全，沸油四溅容易伤人哦），取出放入水中浸泡后即可切片。
第二步：梅菜洗净切碎炒香，放在一个圆形深碗底部，再把切好的五花肉皮向下摆整齐。
第三步：酱油加水，放少许糖，几粒八角（咸甜口味适个人口味而定） ，淋入碗中上笼蒸至肉烂入味。
扣肉入口即化，咸中带一点甜味，又有梅菜的香味，真是很下饭的一道菜。因为功夫比较多，花的时间比较长，通都多做一些冰起来。
江苏梅菜扣肉做法正宗做法？
1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2.肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3.把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4.煎至皮色金黄取出。
5.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
江苏梅菜扣肉是一道江苏地方特色菜肴，风味独特。首先，选用新鲜猪五花肉，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制。
其次，将梅菜洗净泡软，切成段。
再者，将腌制好的猪肉片码放在蒸锅内，上面铺上梅菜段，加上适量的水，盖上锅盖，蒸煮至肉熟烂。
最后，淋上蒸肉汁，撒上葱花和胡椒粉，即可出锅。这样做出来的梅菜扣肉肉质鲜嫩，酸菜香辣，回味无穷，受到了食客们的一致好评。
到此，以上就是小编对于中餐厅梅菜扣肉做法宁静的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅梅菜扣肉做法宁静的4点解答对大家有用。
